ვისაც ერთხელ მაინც აქვს გასინჯული ეს ბორშხი, ის მას სხვაში არ აურევს. ის არ არის გაცვეთილი, არც უცნაური ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის, არამედ ჟოლოსფერი ფერებითა და ჩრდილებით თამაშობს. მაგრამ რა უნდა გითხრათ - საზ და სცადეთ.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი
- - 3 ჭარხალი
- - 2 ხახვი
- - 3 სტაფილო
- - 3 ცალი. პომიდორი
- - 3 კარტოფილი
- - 300 გრ კომბოსტო
- - მწვანეთა
- - არაჟანი
- - ადიკა
- - 50 გრ კარაქი
- - 200 გრ საქონლის ხორცი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბულიონი ქათმის ხორცით. თუ არ არსებობს, მინიმუმ ბულიონის კუბი უნდა ჩააგდოს წყალში.
ნაბიჯი 2
აიღეთ სამი საშუალო ზომის ჭარხალი, კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გამოიყენეთ შესაბამისი მიმაგრებული კომბინატი. გახეხილი ჭარხალი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ მას კოვზი შაქარი და 500 გრამი წყალი. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ წაიღეთ გაზქურიდან. ამგვარად მიღებული წვენი ნაზად გადაწურეთ სხვა თასში და ახლა გამოდეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ 2 ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ჭარხლის რბილობს. იქ დაამატეთ ბულიონის ცხიმი და ორი სუფრის კოვზი კარაქი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ. ჩამოიბანეთ 2 საშუალო სტაფილო, გააცალეთ კანი, გახეხეთ და ბოსტნეულს დაუმატეთ ხახვი. გარეცხეთ პომიდორი, შეწვით მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი მათ შემდეგ, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული საჭმელად თქვენ უნდა აიღოთ ან 3 დიდი პომიდორი ან 6 პატარა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ პომიდორი ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით, მაგრამ ეს გემოვნებას შეცვლის. პომიდვრის ზედმეტად გამოფენა არ შეიძლება, ხარშეთ მხოლოდ ნახევრად რბილობამდე.
ნაბიჯი 4
ამავე დროს, სანამ ბოსტნეული ხარშავს, უნდა ჩამოიბანოთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩამოაგდოთ ადუღებულ ბულიონში. 3 კარტოფილის გადაგდების შემდეგ, ბულიონი კვლავ ადუღეთ.
ნაბიჯი 5
მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი კარტოფილით ადუღდება, კომბოსტო უნდა დაჭყლიტოთ, სასურველია ძალიან წვრილად. ბულიონის ადუღების შემდეგ, განათავსეთ იგი იქ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
რიგი იყო ჩაშუშული ჭარხალი, ხახვი და სტაფილო წვნიანში კარტოფილით და კომბოსტოთი გადაეტანა. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. მზადყოფნის შემოწმება ხდება კარტოფილისა და კომბოსტოს სინაზის შესამოწმებლად. არასასურველია ბოსტნეულის მონელებაც.
ნაბიჯი 7
მზა ბოსტნეულს დაუმატეთ ჭარხლის წვენი და წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი. როგორც კი ბორში იმატებს, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. სუფრასთან მიტანამდე, ბორში უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ 20 წუთით.
ნაბიჯი 8
არაჟანი, მწვანილი, ადიქა ცალკე მიირთვით ბორშზე.
