როდესაც ჩნდება სწრაფი და გემრიელი მომზადების სურვილი, ტაჯიკური ხორცის ნამცხვრების რეცეპტი გამოდგება. საჭმლისა და დროის ღირებულება მინიმალურია და შედეგია გულიანი, ხორციანი კერძი, მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 400 გრამი
- - წყალი - ჩვეულებრივი ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები
- - კვერცხი - 1 ცალი
- - მარილი - გემოვნებით
- - დაფქვილი ხორცი - 400 გრამი
- - ხახვი - 3-4 ცალი
- - მწვანეთა (ოხრახუში, კამა, cilantro) - 1 bunch
- - ყინულის წყალი - 1 მინა
- - მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით
- - ნიორი - 2-3 კბილი (გემოვნებით და სურვილით)
- - მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ საყინულეში უნდა ჩადოთ ერთი ჭიქა წყალი, მოგვიანებით კი დაგჭირდებათ ყინულის წყალი, რომ შევსება მოამზადოთ.
ნაბიჯი 2
კვერცხი და მარილი განზავებულია პატარა ჭიქა წყალში (ან ჩვეულებრივში, მაგრამ არა სავსე), სცემეს ბლენდერით ან ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. გაცრილი ფქვილი ნაწილებად ემატება. ელასტიური ცომი მოზილებულია. გააბრტყელეთ ბურთი, დაიფარეთ თავსახური ან კილიტა და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე საათნახევარი.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭრილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ბლენდერი, ხორცსაკეპი მანქანა და ჩვეულებრივი ნაცნობი დანა ამას გააკეთებს. მწვანეთა ასევე წვრილად დაჭრილი. უფრო მეტიც, მწვანილისგან არა მხოლოდ კამა და ოხრახუში შეგიძლიათ მიიღოთ, თქვენი საყვარელი ცხარე მწვანილიც ზომიერად იქნება შესაბამისი.
დაფქული ხორცი (დამოუკიდებლად მოხარშული ან მაღაზიაში შეძენილი) შერეულია ხახვთან და მწვანილთან ერთად, დამარილებული, წიწაკა და შერეული. დაუყოვნებლივ შევსების დაწყებამდე, ჭიქა ყინულის წყალი გადაისხა ფარშში და კვლავ საფუძვლიანად შეურიეთ. ყინულოვანი წყალი შეწვის დროს წვნიანს შეინარჩუნებს.
ნაბიჯი 4
დასვენებული ცომი გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. ჩვენ თითოეულ ნაწილს ვაბრტყელებთ უწვრილეს შესაძლო ფენად - ნამცხვრების ფორმირებისა და შემწვრობისას, დაფქვილი ხორცი ცომით უნდა ბრწყინავდეს. თითოეული ფენა დაახლოებით ერთნაირ ოთხკუთხედებად არის მოჭრილი.
თითოეულ მართკუთხედზე, ნახევარი კოვზი დაფქვილი ხორცის შევსება ასახულია ერთი ნახევრის განმავლობაში. შევსება დაფარულია მართკუთხედის მეორე ნახევრით და კიდეები ნაზად იკეტება.
ნაბიჯი 5
კარგი რაოდენობით მცენარეული ზეთი თბება საშუალო ცეცხლზე. ნამცხვრები შემწვარია, სანამ ორივე მხრიდან არ შეიწვება. დასრულებული ნამცხვრები აყალიბებენ ქაღალდის პირსახოცს ზედმეტი მცენარეული ზეთის მოსაშორებლად. მზა ნამცხვრები ამშვენებს მწვანეს. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი სურვილისამებრ და დააგემოვნეთ.
