თუ თქვენ გაქვთ smokehouse, მაშინ უნდა სცადოთ ხორცის მომზადება. შეგიძლიათ მოწიოთ ნებისმიერი ტიპის ხორცი. ღორის ხორცი იდეალურია ამ მიზნით. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ საკითხში ბევრი რამ არის დამოკიდებული მარინადზე. ინგრედიენტების ცუდმა არჩევანმა შეიძლება გააფუჭოს საბოლოო პროდუქტის გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- 1,5 კგ ღორის მუცელი;
- 2
- 5 ს.კ. მარილი;
- 60 მლ ნეკერჩხლის სიროფი
- 1 ს.კ. მდოგვის თესლი;
- 2 ს.კ. ვისკი;
- შავი პილპილი გემოვნებით;
- 70 მლ ვაშლის ხის ჩიპი (ან მურყანი)
- ალუბალი);
- smokehouse ან wok.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოწევისთვის უმჯობესია შეარჩიოთ ახალგაზრდა ცხოველის გაცივებული ხორცი. შესანიშნავია ღორის მოწევის მიზნით (ძვლის ძვლის ძვალი, კისერი ან მხარი). აიღეთ ხორცი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ პირსახოცით გაშრა.
ნაბიჯი 2
ახლა მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის, მდოგვის თესლი შეწვით ოქროსფრად მოშავებამდე. შემდეგ დააქუცმაცეთ უბიძგით ან დანის პირს ფართო ნაწილით (შეგიძლიათ დაფქვათ ნაღმტყორცნებით, მაგრამ არც ისე წვრილად). შეუთავსეთ ნეკერჩხლის სიროფს მარილი და ვისკი, წიწაკა და მდოგვის თესლი.
ნაბიჯი 3
აურიეთ და კარგად გახეხეთ ხორცის ნაჭერი ამ ნარევით. განათავსეთ იგი პლასტიკურ ტომარაში, შემდეგ ამოიღეთ ტომარა ჰაერიდან. ჰალსტუხი და მარინადი მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. ხორცი ჩანთაში რამდენჯერმე გადააბრუნეთ.
ნაბიჯი 4
სამი დღის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და გაჭერით შუაზე. კანი მდოგვის თესლი. განათავსეთ ხორცი მავთულის საკიდზე ისე, რომ ნაჭრები არ ეხებოდეს და ერთმანეთისგან საკმარისად დაშორებული იყოს. ნაწილის მოწევას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ თქვენი smokehouse. ქვედა ნაწილში მოათავსეთ ნახერხი ან ვაშლის ხის ჩიპები. არ უნდა მიიღოთ ნაძვისა და ფიჭვის ნახერხი, რადგან მათ შეუძლიათ ხორცს მწარე გემო მისცენ. მოწევის დროს ხანძარი დიდად არ უნდა ჩაქრეს, თორემ კერძს მწარე გემოც ექნება.
ნაბიჯი 6
თუ მწეველი არ გყავთ, გამოიყენეთ ფართო ქვაბი ან ვოკი. ფსკერზე დააფინეთ ფოლგის ფენა და დაასხით მას ხის ჩიპები ან ნახერხი. შემდეგ, ხორცი ჩადეთ მავთულხლართზე, ასევე შეგიძლიათ ის, რომელსაც ბოსტნეულის გასათბობად იყენებთ (საჰაერო ხომალდიდან).
ნაბიჯი 7
ქვაბს თავსახური დააფარეთ და ცეცხლი წაუკიდეთ. როგორც კი პირველი კვამლი იგრძნობთ, მაშინვე შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. განაგრძეთ მოწევა დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. უყურეთ მზადყოფნის ხარისხს.
