კოდური თევზის ერთ-ერთი უნიკალური სახეობაა, რომელიც არასდროს მოსაწყენია. ის ცხოვრობს თეთრ ზღვაში და ჩრდილოეთ ყინულოვან ოკეანეში და დიდ საზღვაო თევზად ითვლება. სამწუხაროდ, ახალი კოდექსის შენახვა ძალზე უცნაურია, ამიტომ დაჭერის შემდეგ რეკომენდებულია მარილის მომზადება. მარილიანი, მას არ აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი, მაგრამ არ კარგავს საკვებ და გემოვნურ თვისებებს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ ზამთრის და შემოდგომის კოდური მარილწყალში. ამ დროს მის ხორცს ახასიათებს ცხიმების დიდი შემცველობა და ამისგან გემო მხოლოდ უმჯობესდება.
შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი თევზი, რომლის წონაც 3 კილოგრამზე მეტია.
ნაბიჯი 2
კოდური მარილისთვის გამოიყენეთ უხეში მარილი, რომლის მთავარი მიზანი თევზისგან ტენიანობის მოცილებაა და არა მას კონსერვატიული თვისებები. კრისტალები მოითხოვს დაბალ ტემპერატურაზე ტენიანობის დასაშლელად, რომელსაც ისინი თევზისგან იღებენ.
ნაბიჯი 3
უპირატესობა მიანიჭეთ უნალექო კერძებს ან საკვების კლასის პლასტმასს, თუ თევზის მოცულობა ძალიან მცირეა, შეგიძლიათ მინის კონტეინერების აღება.
ნაბიჯი 4
დამარილების წინ, ნაწლავი ან დაჭერით მსხვილი ვირთევზა. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფილმს, რომელიც იცავს მუცლის ღრუს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაზიანდეს.
ნაბიჯი 5
შემდეგ, გააკეთეთ ჭრილობა ხერხემლის გასწვრივ და მოჭერი ნეკნები ხერხემლისგან. არ არის საჭირო თევზის გარეცხვა, უმჯობესია უბრალოდ წაშალოთ იგი მშრალი ქსოვილით. სამ კილოგრამამდე საშუალო თევზის დამარილება შესაძლებელია და პროცესის დასაჩქარებლად რეკომენდებულია მუწუკის ღრმა მარილიანი ხსნარის ინექცია შპრიცის საშუალებით. გამოსავალი ძალიან გაჯერებული უნდა იყოს.
ნაბიჯი 6
თევზი თავისუფლად შეიზილეთ მარილით და ცალკე დაასხით მარილი ღილების ქვეშ და პირში. ამის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ თევზი მოათავსოთ მომზადებულ ჭურჭელში. როდესაც cod გამკაცრდება და კარგად არ მოხდება, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ დამარილება დასრულებულია. ამ თევზს გარუჯული ჰქვია.
ნაბიჯი 7
არ არის რეკომენდებული გაყინული cod- ის დამარილება, მისი ქსოვილების სტრუქტურა უკვე გატეხილია და მისი დამარილება კარგად არ იმუშავებს, რადგან თევზი უკვე დამარილებული არ იქნება, მაგრამ ჯერ არ არის დამარილებული.
რეკომენდებულია ცხიმოვანი კოდუსის მარილწყალში შენახვა, რადგან ცხიმოვან ქსოვილებში მცირე ტენიანობაა და თევზი არ მიიღებს ბევრ მარილს, რაც ნიშნავს, რომ იგი დაექვემდებარება გახრწნის პროცესს მარილის დამუშავების შემდეგაც კი. პატარას შეუძლია უბრალოდ მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ფენებად.
