Venison არის ნაზი და გემრიელი ხორცი, რომელიც პოპულარულია რუსეთისა და ევროპის ხალხებში. ხორცი გარკვეულწილად მკაცრია და აქვს ყავისფერი ფერი. ვენის ძეხვი ნამდვილი დელიკატესია.
ვენის ძეხვი
ხახვის ძეხვის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კგ ხახვის ხორცი;
- 400 გრ ცხიმი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- კაკალი;
- ღორის ნაწლავები - 2-3 ცალი;
- გამხმარი კამა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი;
- ღუმელი.
ჩამოიბანეთ და მშრალი ხახვი, შემდეგ დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. ბეკონი ოდნავ უფრო დიდ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი და გაატარეთ იგი ნივრის პრესაში. შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები გლუვამდე: ხორცი და ცხიმი, ნიორი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
საფუძვლიანად გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, შემდეგ კი შეავსეთ მათ მზა სავსე და მჭიდროდ მიამაგრეთ. ნაწლავი ნემსით რამდენიმე ადგილას გაჭერით, რომ ზედმეტი ჰაერი გამოთავისუფლდეს.
ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ იგი დაახლოებით 200 ° C ტემპერატურაზე, გაცხელეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და დადეთ ძეხვი მასზე. განათავსეთ საცხობი ფენა ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, გადააქციეთ ძეხვეული და საცხობი ფურცელი დააბრუნეთ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. იმისთვის, რომ ძეხვი საცხობ ფურცელზე არ დაეკრას, მასზე შეგიძლიათ ჩადოთ მურყნის, არყის ან სხვა ხეების ჩიპები. გამოაცხვეთ ძეხვი ტენდერამდე.
ხახვის სარგებელი
ჩრდილოეთის ხალხმა ჩრდილოეთის ხალხმა ყოველთვის დააფასა, არა მხოლოდ მაღალი გემოვნებით, არამედ ბიოლოგიური ღირებულებით. ეს ხორცი შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებსა და მინერალებს. სხვაობა ხორციან ხორცსა და სხვა სახის ხორცს შორის არის ის, რომ იგი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და ქოლესტერინს. ვენის ფილეში უფრო მეტი ცილაა ვიდრე ძროხის საუკეთესო ჯიშებში, ამიტომ ასეთი ხორცი შესაფერისია დიეტისთვის, წონის დაკლებით და აქტიური სპორტით. ამრიგად, ვენახი არის ჯანმრთელი და სასარგებლო პროდუქტი, რომელსაც აფასებენ სწორი კვების მიმდევრები.
ხარშვის პროცესში ხახვი არ კარგავს მასას და არ იკლებს მოცულობას. თქვენ შეგიძლიათ დაკმაყოფილდეთ პატარა ძეხვის ძეხვით, რადგან ის შეიცავს მეტ ცილებს, რაც ხახუნს უფრო აავსებს.
ვენისონი სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ქრონიკული დაავადებების დროს და ასევე იცავს ადამიანის სხეულს კანცეროგენების მავნე ზემოქმედებისგან. ხახვის უწყვეტი მოხმარება ამცირებს დიაბეტის, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების რისკს. ხორცი შეიძლება მიირთვათ ნედლად, პარაზიტების შიშის გარეშე. ვენისონი ადამიანის ორგანიზმში გაცილებით უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ხორცის სხვა ტიპები.
