თავდაპირველად, "შინდისფერი ძროხა" გლეხური ფრანგული სამზარეულოს კერძად ითვლებოდა. თანდათანობით, რეცეპტმა პოპულარობა მოიპოვა და დაიწყო მოხსენიება, როგორც "გურმანული სამზარეულოს" ნამცხვრები. შეფებმა შეცვალეს და შეავსეს ინგრედიენტები, მაგრამ ხორცის მოხარშვის პრინციპი უცვლელი დარჩა. ძროხის ბურგუინი მზადდება სოკოთი, კარტოფილით ან ჩაშუშული ბოსტნეულით. შინდისფერი ტრადიციული საქონლის ხორცი აერთიანებს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ძროხის ხორცი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 1 კგ კარტოფილი
- - Დაფნის ფოთოლი
- - 3 კბილი ნიორი
- - ხახვი
- - მშრალი მწვანილი
- - 3 საშუალო სტაფილო
- - ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე ერთ ნაწილად, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. დარჩენილ ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი ან ხახვი. Fry ყველა ინგრედიენტი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 2
დააბრუნეთ საქონლის ხახვისა და სტაფილოს ნარევი. ტაფის შინაარსს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, გამხმარი მწვანილი და ჩაასხით წითელი მშრალი ღვინო. სამუშაო ცალი უნდა იყოს ჩაშუშული დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, პერიოდულად დაამატეთ წყალი. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი, როგორც გსურთ.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კარტოფილი მსუბუქად დამარილებულ წყალში. შუაზე გაჭერით და ზეითუნის ზეთში შეწვით ქერქამდე. სუფრასთან მიტანის წინ ძროხის ხორცი დაჭერით მსხვილად და მოათავსეთ თეფშებზე კარტოფილის გვერდითი კერძით. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი მწვანილით.
