ძროხის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი კერძის - ძროხის სტროგანოვის მოსამზადებლად. მას ასევე უწოდებენ სტროგანოვის ძროხის ხორცს. ეს კერძი ასი წლის განმავლობაში ბევრ ქვეყანაში ძალიან პოპულარული იყო. ამ პერიოდის განმავლობაში კერძის რეცეპტმა გარკვეული ცვლილებები განიცადა. ამასთან, ერთი რამ ტრადიციულად დარჩა - ძროხის სტროგანოვს ამზადებენ ძროხის რბილობიდან.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი;
- ხახვი;
- ფქვილი;
- კარაქი;
- არაჟანი;
- ტომატის პასტა;
- მწვანეთა;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მას შემდეგ, რაც ხორცი ჩვენს მაგიდაზე შეუცვლელი პროდუქტია, სტროგანოვის საქონლის ხორცი უყვართ არა მხოლოდ მოზარდებს, არამედ ბავშვებსა და მოხუცებსაც. ეს იმიტომ ხდება, რომ ძროხის სტროგანოვის ნაზი ხორცი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ღეჭვა ძალიან ადვილია ყბის დაძაბვის გარეშე. სწორად შეარჩიეთ სწორი საქონლის ხორცი. კარგია საქონლის ხორცი, წელის, ზურგის ან ფეხის წვერის ყიდვა. ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭერი და დაიწყეთ მისი დაჭრა. საბოლოო პროდუქტის სიმტკიცე (რბილი) დამოკიდებული იქნება სწორ ჭრაზე. აქ მთავარი წესია ხორცის ნაჭრების ბოჭკოების გადაჭრა.
ნაბიჯი 2
სცემეს ფირფიტებზე 2 სმ-მდე დაჭრილი ფირფიტებით სპეციალური ჩაღრმავებული ჩაქუჩით 0.8 სმ სისქემდე. თუ ხორცის ნაჭერს ფირფიტებით სწორად მოჭრით, მაშინ ისინი ადვილად გაბრტყელდებიან თქვენს თვალწინ საჭირო სისქემდე. შემდეგი, დაჭრილი მათ ზოლები 1 სმ სიგანე და დაახლოებით 5 სმ სიგრძის.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. ამ დროს მარილს მოაყარეთ ზოლად დაჭრილი ხორცი, წიწაკა გემოვნებით და გახეხეთ გაცრილი ფქვილი. განათავსეთ მზა ხორცი გახურებულ ტაფაში და მუდმივად მოურიეთ, რომ არ მოხდეს გადახურება, შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შემწვარი ხორცი ჩადეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 4
გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დავჭყლიტოთ და შევწვათ იმავე ტაფაში, როგორც ყოველთვის, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან წყალი, დაუმატეთ არაჟანი ტომატის პასტასთან ერთად, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
მიღებული სოუსი ჩაყარეთ ქვაბში ხორცისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარულია 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ და დატოვეთ იმავე კერძში სითბოთი ცოტა ხნით. ამ ხორცის კერძის ნებისმიერი გარნირის მომზადება შეგიძლიათ. ყველაზე ხშირად ეს არის კარტოფილის პიურე ან კარტოფილი ფრი.
