სტეიკი არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც შემწვარი გახდება მოხარშულ მდგომარეობაში. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის წვნიანი და ნაზი ხორცი. დივერსიფიკაცია მოახდინეთ თქვენი სახლის მენიუში ამ შესანიშნავი კერძით.
კლასიკური ძროხის სტეიკი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 750 გრ ახალი საქონლის ხორცი (რბილობი);
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- მცირე რაოდენობის სიმწვანე თქვენი მოთხოვნით;
- 5 ცალი. ალუბლის პომიდორი;
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ იგი მშრალ და სუფთა მაგიდაზე, რომ ცოტათი გაშრეს. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ კარაქი ქვაბში და დნება დაბალ ცეცხლზე.
აურიეთ მარილი და პილპილი და სტეიკი კარგად წაუსვით ორივე მხრიდან ნარევს და მოათავსეთ ტაფა. მოხარშვის დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელი დონის "გაწითლება" გირჩევნიათ.
თუ გსურთ ხორცი გარედან ოდნავ მოყავისფრო იყოს, ხოლო შიგნიდან ცოტათი გაყავისფრდეს, შემდეგ თითოეულ მხარეს მოაწურეთ 3 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სტეიკი გარედან კარგად გაკეთდეს და შიგნიდან ცოტა მოვარდისფრო, მოხარშვის დრო დაახლოებით 6 წუთია. თუ გსურთ ხორცი ხრაშუნა და შიგნით შემწვარი, მოხარშეთ 8 წუთამდე.
მზა კერძს მიირთვით ბოსტნეულით ან გვერდითი კერძით. დაასხით წვენი, რომელიც გამოშვების დროს გამოვიდა, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის პომიდორი და მოაყარეთ დაჭრილი სურნელოვანი მწვანილი.
მადის აღმძვრელი სტეიკი სოუსში
სტეიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები:
- 1.5 კგ ახალი საქონლის ხორცი;
- 5 ს.კ. ფქვილი;
- 360 გრ ხორცის ბულიონი;
- 5 ს.კ. კარაქი;
- 80 გრ ნებისმიერი წითელი ღვინო;
- 80 გრ მოცხარის წვენი;
- ნებისმიერი გამწვანების მტევანი;
- მარილი, დაფქული შავი და წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით პატარა სოლით. განათავსეთ თასი, დაამატეთ წითელი და შავი წიწაკის ნარევი, მარილი თქვენი გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. შეწვით ტაფა ზეთით, წამოაყენეთ ხორცი, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. წაუსვით საცხობი ფურცელი ზეთით, განათავსეთ ხორცი. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C ტემპერატურაზე, გააგზავნეთ სტეიკები 15 წუთის განმავლობაში.
გაადნეთ კარაქი ქვაბში. შემდეგ შეწვით ფქვილი ოქროსფერ ყავისფერამდე. ხორცის ბულიონი ფქვილში ნელ-ნელა ჩაასხით, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ იყოს. როდესაც სოუსი ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით ღვინო და მოცხარის წვენი, დაასხით ცოტაოდენი დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და კვლავ მივიყვანოთ სრულ ადუღებამდე. ამოღება გაზქურიდან. მიღებული სტეიკები მიირთვით მაგიდაზე, დაასხით მზა სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ სურნელოვანი დაჭრილი მწვანილი.
