უბრალოდ სიტყვა "სტეიკი" იწყებს წუწუნს. ბევრი ჩვენგანი შეჩვეულია კვების სერვისის ადგილებში. მაგრამ იმისათვის, რომ დატკბეთ ამ ხორცის დელიკატესით, თქვენ არ გჭირდებათ სახლიდან გასვლა. სტეიკი შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარ სამზარეულოში. მაგრამ იმისათვის, რომ წვნიანი და გემრიელი გახდეს, უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი, ასევე გაითვალისწინოთ რამდენიმე საიდუმლო.
Ეს აუცილებელია
- კლასიკური სტეიკისთვის:
- - საქონლის ხორცი (ზურგის ან ბარძაყი) - 800 გ;
- - მცენარეული ზეთი (ზეთისხილის ან მზესუმზირის) შემწვარი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - frying პან (საუკეთესო ყველა grooved).
- კვერცხის სტეიკისთვის:
- - ძროხის რბილობი - 500 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ახალი მწვანილი;
- - ღუმელის თარო, ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებითი განსხვავება ძროხის ხორცსა და კოტლეტს შორის არის ის, რომ ბოსტნეულის მომზადება ხდება მხოლოდ ხორცისგან, არაფრის დამატების გარეშე. ხახვს, პურს და ა.შ. აყენებენ კოტლეტებს. ახალი გაცივებული საქონლის ხორცი სამართლიანად ითვლება ყველაზე შესაფერისი ხორცი სტეიკის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 2
ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კარგი ჭრის პოვნა. ამიტომ, თუ თქვენ მიიღეთ ხორცი ძვლით, მაშინ ის უნდა ამოიღოთ. კლასიკური სტეიკის მოსამზადებლად, რბილობი დაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად, არაუმეტეს 3 სმ სისქისა, შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში, შემდეგ კი გააშრეთ, გადაიტანეთ დაფაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
ახლა აიღეთ მშრალი ტაფა (სასურველია არაწებოვანი ღარიანი ტაფა), გაათბეთ და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. Fry მათ ორივე მხარეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. უფრო მეტიც, უკეთესი გამოწვისთვის მათ რამდენჯერმე გადაბრუნება დასჭირდებათ - ერთ მხარეზე 2-3 ჯერ შეწვით, ხოლო მეორეზე იგივე რაოდენობა. სტეიკს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ცხლად ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სტეიკი minced ხორცისგან შემწვარი კვერცხით. ამისათვის 500 გრ რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ 1 კვერცხი, შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი ერთად და ჩამოაყალიბეთ 5 ბრტყელი მრგვალი ღვეზელი.
ნაბიჯი 5
გადააფარეთ ისინი ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთით და განათავსეთ მავთულხლართზე საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6
ფრაის ცალი 12 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ მავთულის თარო და გადააბრუნეთ სტეიკი მეორე მხარეს, გააგრძელეთ ფრაის გაკეთება კიდევ 12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ამასობაში, დაასხით მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში, გატეხეთ 5 ქათმის კვერცხი და შეინარჩუნეთ გულყვითელას მთლიანობა, შეწვით კვერცხები გახურებულამდე.
ნაბიჯი 8
როდესაც სტეიკი მზად იქნება, გადაიტანეთ ჭურჭელში, თავზე მოათავსეთ შემწვარი კვერცხი და მიირთვით სუფთა გახეხილი მწვანილებით მორთული.
