სუფრაზე ხშირად არ ჩანს ტრიპე კერძები. ეს ყველაფერი ეხება ამ სუბპროდუქტების მომზადების თავისებურებებს. პირველადი დამუშავების სირთულის მიუხედავად, tripe მრავალი ეროვნული კერძის საფუძველია. ამიტომ, შუა აზიის კორეელები იყენებენ მას, პოლონელები - ვარშავის ფქვილის მოსამზადებლად. ცხვრის ან ხბოს სუბპროდუქტები, შვრიის ფაფით მოხარშული და ხახვთან და წიწაკასთან უხვი სუნელი, შოტლანდიის ეროვნული კერძია. გაეცანით თუ როგორ უნდა დაამუშავოთ ბამბა და მოამზადოთ მისგან კერძები, თქვენ გაამრავალფეროვნებთ თქვენს სუფრას გემრიელი და იაფი კერძებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ტრიპი;
- ძმარი ან კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი;
- მარილი;
- წყალი;
- 1 ხახვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- 50 გრ კარაქი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 0,5 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩართეთ ტრებუჩეტი შიგნიდან. საფუძვლიანად მოაცილეთ შიდა ფილმი (კუჭის ლორწოვანი გარსი). შეწყვიტე ცხიმი სუბპროდუქტებისგან, არ გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად. გაწმენდილი სუბპროდუქტები ჩამოიბანეთ უამრავ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 2
გაჟღენთილი სუბპროდუქტები დაისველეთ ძმრის სუსტ ხსნარში (2-3%) ან კალიუმის პერმანგანატის ღია ვარდისფერ ხსნარში 2-3 საათის განმავლობაში, სპეციფიკური სუნის მოსაცილებლად. ჩამოიბანეთ ტრიპი წყლით.
ნაბიჯი 3
შეიზილეთ სუბპროდუქტები სუფრის მარილით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ. წიაღი ახლა მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მომზადებული ტრიპი ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
წყალი რომ ადუღდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 6
შეავსეთ ტრიპი ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, გახეხეთ ქაფი წყლის ზედაპირიდან.
ნაბიჯი 7
გააჩერეთ ტრიპი დაბალ ცეცხლზე 4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ტაფას დაუმატეთ მთელი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა. ტრიპეს მარილი მოაყარეთ გემოვნებით.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ მოხარშული სუბპროდუქტები თეფშზე, გააცივეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 10
გაადნეთ 50 გრამი კარაქი ტაფაში.
ნაბიჯი 11
დაჭრილი სუბპროდუქტები ჩადეთ ტაფაში, შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
სუბპროდუქტებს დაამატეთ 3 დაჭრილი ნიორი კბილი და გემოვნებით მოაყარეთ შავი პილპილი.
ნაბიჯი 13
შემწვარი ბაწარში ჩადეთ 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ჩაასხით frying პან შინაარსი 0,5 ჭიქა ცხელი წყლით. გააჩერეთ კერძი კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 14
მომზადებული ხახვის საჭმელზე, მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი.
Გემრიელად მიირთვით!
