მოცხარი არის მრავალწლიანი ბუჩქი, ბაგირისებრთა ოჯახის. სახეობების მთელი მრავალფეროვნებიდან, გაშავებისთვის ყველაზე ფართოდ გამოიყენება შავი, წითელი და თეთრი მოცხარი. მცენარე, მდიდარი ვიტამინებით, გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც გემრიელი ინგრედიენტი სამზარეულოს, არამედ როგორც წამალი.
შავი მოცხარის თვისებები
შავი მოცხარის ნაყოფი შეიცავს ვიტამინებს B, P, პექტინს და ეთერზეთებს, ასევე დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავას, რომელსაც ინარჩუნებს მაშინაც კი, როდესაც კენკრა გაყინული და შენარჩუნებულია. მოცხარი ზრდის სხეულის მდგრადობას და აუმჯობესებს მადას, ეხმარება ხანგრძლივი დაავადებებისგან განკურნებაში, აქვს დიაფორეზული, ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი თვისებები.
მოცხარის ფოთლები, რომლებიც შეიცავს იგივე აქტიურ ნივთიერებებს, როგორც კენკრა, გამოიყენება რევმატიზმის, პოდაგრის, გასტრიტის, შარდის ბუშტისა და თირკმელების დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
მოცხარის კენკრა აქტიურად გამოიყენება ახალი და დამუშავებული: ზამთრისთვის მომზადებული კომპოტები და მურაბები უზრუნველყოფს ეპიდემიის პერიოდში ვიტამინების მხარდაჭერას. სამკურნალო ჩაი, დეკორაციები ამზადებენ ფოთლებისგან, აშრობენ და უმატებენ სამკურნალო კოლექციებს. სამრეწველო მასშტაბით, მოცხარი გამოიყენება მულტივიტამინის პრეპარატების წარმოებისთვის.
შავი მოცხარი შაქრით
ამ ბუნებრივი ვიტამინის მომზადების ერთ-ერთი მარტივი გზაა მოცხარი შაქრით. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი შავი მოცხარის კენკრა;
- 1,5 კილოგრამი შაქარი.
დაახარისხეთ მოცხარი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ჩაასხით მინანქრის სუფთა თასში, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი. გახეხეთ კენკრა ერთგვაროვან მასად ხის ჩახშობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპი მანქანა, მაგრამ შემდეგ ვიტამინი C დაიკარგება, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და კარგად აურიეთ. დააწყვეთ მინის ქილებში და მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში.
წითელი მოცხარის თვისებები
წითელი მოცხარის კენკრა შეიცავს ნაკლებ ვიტამინს, ვიდრე შავი კენკრა. ამასთან, მას ასევე აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები: ის ამცირებს არტერიულ წნევას, გამოაქვს ზედმეტი მარილები სხეულიდან, აცილებს შეშუპებას და მოქმედებს როგორც ქოლეროზული საშუალება. მოცხარის ხილისგან დამზადებული მორსი წყურვილს კარგავს და შეუძლია გაუკეთოს რეფლექსი. მოცხარის წვენი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საქმიანობის ნორმალიზებას, აქვს მატონიზირებელი და სიცხის დამწევი მოქმედება. წითელი მოცხარის ფოთლებს იყენებენ ცისტიტის სამკურნალოდ.
უმჯობესია წითელი მოცხარის ჭამა დაუყოვნებლივ მიიღოთ, რადგან დიდხანს არ ინახება. კენკრის გრძელვადიანი შენახვისთვის გამოიყენება შენარჩუნების სხვადასხვა მეთოდი. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა, უმჯობესია მოცხარის გაყინვა, ხოლო კენკრა ბუჩქიდან ყლორტებთან ერთად ამოიღონ.
