პიკელებული თევზი შესანიშნავი საჭმელია. უნიკალური ორიგინალური გემო და დელიკატური ტექსტურა მას ძმრით გადამუშავების შედეგად ეძლევა, რაც ცვლის ქსოვილების სტრუქტურას და მათ ადუღებულს ჰგავს. სუნელების არომატის დამატება და აძლიერებს კერძს. ამ მეთოდით არ არის მიზანშეწონილი მტკნარი წყლის სახეობების თევზის დამარინავება, რადგან ოპისტორქიოზით ინფიცირების საფრთხე კვლავ რჩება.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი
- ძმარი
- სანელებლები
- წყალი
- შაქარი
- მარილი
- წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზისთვის მარინადი მზადდება წყლის, ძმრის, მარილის, შაქრისა და სანელებლებისგან. 1 კგ თევზისთვის საჭიროა 200 გრ მარინადი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ უჟანგავი ან მინანქრის კერძები, რადგან ძმარი სწრაფად რეაგირებს ლითონთან და ქმნის მავნე ნაერთებს.
ნაბიჯი 2
ქვაბში გაათბეთ 1 ლიტრი წყალი. აიღეთ გაზი, მოაყარეთ იგი ორ ფენად, თუ გაზეთი ძალიან იშვიათია - სამ ფენად. განათავსეთ მასზე სანელებლები: კბილი, დარიჩინი, სუნელი, ქინძი. მიიღეთ სანელებლები მარინადისთვის გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით.
ნაბიჯი 3
ჰალსტუხიანი ნაზავი და ჩადეთ წყალში, დაამატეთ 10-15 გრ შაქარი, 10 გრ მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და 20 გრ 6% ძმარი. მოხარშეთ მარინადი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და ამოიღეთ გარსი სანელებლებით.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ თევზი, მოაცილეთ სასწორი, გაჭერით თავი, ფარფლები და კუდი, ნაწლავები. დაჭერით დიდი თევზი სიგრძეზე და ნაჭრებად, დატოვეთ პატარა თევზი მთლიანად ან გაჭერით შუაზე. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ქედი ძვლებით და დაჭრილი ფილე მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
თევზი მარინადის ქვეშ ინახება 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ ახალი მარინადით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დახურეთ. ასეთი მარინირებული თევზის შენახვა შესაძლებელია 3-4 თვის განმავლობაში ცივ ადგილას. ეს რჩება მხოლოდ მისი მისაღებად, ფირფიტებზე დასვა, მწვანილით და ბოსტნეულით გაფორმება.
