სტავროპოლის ბიგოსში, ხორცისა და კომბოსტოს სწორი თანაფარდობა უნდა იყოს ერთი და ერთი და კიდევ უკეთესი, თუ კომბოსტოზე ერთნახევარჯერ მეტი ხორცია.
Ეს აუცილებელია
- - მჟავე კომბოსტო 0,5 კგ;
- - ახალი კომბოსტო 0,5 კგ;
- - ხორცი 1-1,5 კგ;
- - უმი ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი;
- - შებოლილი ქათამი;
- - ძეხვეული;
- - მშრალი პორჩინის სოკო 50 გრ;
- - ქლიავი 50 გ;
- - 2 ხახვი;
- - გამხმარი მარჯორამი 2 ს.კ. ლ.
- - მადეირა ხელოვნება 1;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბიგოს მომზადება. დაასველეთ და მოხარშეთ სოკო. დაზოგეთ ბულიონი, მაგრამ აუცილებლად გაწურეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაშუშული კომბოსტო ცალკე: მჟავე კომბოსტო - ხახვთან და ღორთან ერთად, ახალი - ხახვთან და ძროხასთან ერთად. კომბოსტოს თითქმის დასრულების შემდეგ, ყველაფერი ერთმანეთში დააწყეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 2
სოკო დავჭრათ და ბულიონსთან ერთად დავუმატოთ კომბოსტოც. ოდნავ წამოაყენე. დაჭერით და დაამატეთ ძეხვი და შებოლილი ქათამი ქვაბში. შემდეგ, ცეცხლიდან მოცილების გარეშე, დაუმატეთ ქლიავი და მადეირა. მეტი გამოდევნე. სეზონი სანელებლებით დააგემოვნეთ და კერძი მოამზადეთ.
ნაბიჯი 3
დაბალ ცეცხლზე ბიგოს მოსამზადებლად დახარჯავთ დაახლოებით ხუთ საათს. მაგრამ პოლონელები, რომელთა ნაციონალურ კერძად ითვლება, ამბობენ, რომ ბიგოსი განსაკუთრებით გემრიელია რამდენჯერმე გაცხელების შემდეგ. ამიტომ, მისი მომზადება დღესასწაულის წინა დღეს შეგიძლიათ.
