დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში აცხობდნენ სხვადასხვა ღვეზელს, ეს ჩვენი ეროვნული მახასიათებელია. ცომი და ფითხები მრავალი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი ვარიანტია ვაშლის ღვეზელი, რომლის არომატის წინააღმდეგობა შეუძლებელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 2 ჭიქა
- ზეთი - 200 გრ
- საფუარი - 5 გრ
- შაქარი - 1.5 ჭიქა
- რძე - 250 მლ
- კვერცხი - 5 ც
- ვაშლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტკბილი ღვეზელებისთვის საფუარის ცომი მზადდება ღრუბელი გზით. თბილ რძეში გახსენით საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი და ჭიქა ფქვილი. ნარევის კონსისტენცია ბლინივით უნდა იყოს. ცომი პირსახოცით დააფარეთ და თბილ ადგილას მოათავსეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. იგი სრულყოფილად ითვლება, როდესაც ის მაქსიმალურ აწევას მიაღწევს. შემდეგ ცომი ეშვება და ზედაპირზე ნაოჭები ჩნდება.
ნაბიჯი 2
ცალკე თასში გაატარეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. დნება კარაქი ან მარგარინი წყლის აბაზანაში. შედგით მაცივარში ოთახის ტემპერატურაზე. ცომს დაუმატეთ კარაქი და ათქვეფილი კვერცხები. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, თან საფუძვლიანად ურიეთ. განათავსეთ ცომი მაგიდაზე და კარგად მოზილეთ. მოაყარეთ ფქვილი, რომ ხელი არ შეგიშალოთ. განათავსეთ მზა ცომი თასში და გადააფარეთ პირსახოცი თავზე. დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შესატყვისი ცომი დაყავით პატარა ბურთულებად. შემდეგ გააფართოვეთ ისინი ტორტილებში და დატოვეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 4
შევსების მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს: - ვაშლი გახეხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ასე დაჭრილის დროს, ნაყოფი არ დაიშლება, განსაკუთრებით თუ ჯიში ტკბილია. სველები ჩაყარეთ ცივ, დამჟავებულ ან დამარილებულ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ არ დაბნელდეს.– დავჭრათ ვაშლის ნაჭრები, ზემოდან მოვაყაროთ შაქარი და მოვაყაროთ ვისკი ან არაყი. უმჯობესია მოამზადოთ ასეთი შევსება საღამოს. შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი გარგარი ან ქიშმიში - - გააცალეთ ვაშლი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაასხით ლიმონის წვენი მასაზე და მოაყარეთ შაქარი.
ვაშლის ზემოდან ამოიღეთ ბირთვი, დატოვეთ ბაზა ხელუხლებელი. რამდენიმე ადგილას ჩანგლით გააცალეთ კანი. შემდეგ განათავსეთ ვაშლები საცხობ ფირფიტაზე და ხვრელი თავზე დადეთ შაქრის ერთიანად. ჩაასხით წყალი ფსკერზე. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. კარტოფილის პიურესთვის გამოიყენეთ მზა ვაშლი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა შევსება თითოეული ტორტილას შუაზე და დალუქეთ კიდეები. განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით კვერცხს ზემოდან. აცხვეთ 200C- ით გახურებულ ღუმელში. განსაზღვრეთ მზადყოფნა ხის ჯოხით.
