ამ საკონდიტრო ნაწარმს აქვს ძალიან საინტერესო სტრუქტურა, ინტენსიურად შოკოლადისფერი გემოზე, მაგრამ არც თუ ისე ტკბილი. გამოხატული შოკოლადის არომატს არბილებს რბილი დელიკატური მუსი.
Ეს აუცილებელია
- შოკოლადის ცომისთვის:
- - 200 გრ შავი შოკოლადი;
- - 150 გრ თითოეული შაქარი, კარაქი;
- - 50 გრ ფქვილი;
- - 4 კვერცხი.
- რძის მუსი:
- - 250 მლ რძე;
- - 100 მლ მძიმე კრემი;
- - 80 გრ შაქრის შაქარი;
- - ჟელატინის 3 ფირფიტა;
- - ვანილის პოდ;
- - 2 კვერცხის ცილა;
- - მარილის მარილი.
- დეკორაციისთვის:
- - 100 გრ შავი შოკოლადი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წყლის აბაზანაში, დნება შოკოლადი კარაქით და 100 გრ შაქრით. კვერცხები გაყავით თეთრებად და გული. სანიშნეს yolks ერთად ჩანგალი, დაასხით შოკოლადის მასა, sift ფქვილი იქ და knead ცომი. ათქვიფეთ თეთრები დარჩენილი შაქრით, დაამატეთ შოკოლადის ცომს. ცომი წაუსვით საცხობ ქაღალდთან ერთად მოპირკეთებულ ფორმას. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2
მოდით მოვამზადოთ რძის მუსი. ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, სიგრძეზე შუაზე გაჭერით ვანილის ტროფი და გამოიყენეთ დანა, რომ ამოიღოთ შინაარსი. 100 მლ რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვანილის პოდოს შემცველობასთან ერთად, გახსენით გამოწურული ჟელატინი რძეში. აურიეთ დარჩენილი 150 მლ რძე და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ ცილა მარილის მარილით ქაფის მიღებამდე, დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ცალკე ათქვიფეთ კრემი. კრემი აურიეთ რძეში, რომელიც ლარად იწყებს. აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ შოკოლადის ფენა ბრტყელ ზედაპირზე, გაასწორეთ რძის მუსი მთელ ზედაპირზე, შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მდნარი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, ჩაასხით საკონდიტრო შპრიცში და შაქრით წაუსვით რძის მუსი. შედგით მაცივარში, რომ გაყინოთ შოკოლადის ნიმუშები.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით დანა მდუღარე წყალში და გამოიყენეთ იგი იმავე ზომის ნამცხვრების ფუძეზე. მიირთვით გაცივებული რძის ნამცხვრები ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
