თურქეთის ფილე ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოვა, თუ გამომცხვარი იქნება, თეთრი ხორცის ზოგიერთი მახასიათებლის გათვალისწინებით. ეს კარგად უხდება ეგზოტიკურ ხილს და ყოველდღიურ მენიუში გამოყენებულ მარტივ ბოსტნეულს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ფილე;
- კუმკვატი;
- სოიოს სოუსი;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- Წითელი ხახვი;
- ცაცხვი;
- წითელი მოცხარის მურაბა.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ფილე;
- კარტოფილი;
- ყველი;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კრემი;
- ზეითუნის ზეთი;
- რძე
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ფილე;
- შამპინიონი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- კარაქი;
- მშრალი თეთრი ღვინო;
- კრემი;
- ქათმის ბულიონი;
- yolks;
- ლიმონის წვენი;
- მაგარი ყველი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ინდაურის ფილე კუმკუატებით. ამისათვის პატარა თასში ათქვიფეთ 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსით 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად, დაუმატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. 700 გრამი ფილე მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში ცოტაოდენი ზეთით და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ერთი წითელი ხახვი და დაჭერით 6 კუმკვატი ნაჭრებად. მოაყარეთ ხახვი ფილედან დარჩენილ ზეთში, დაუმატეთ კუმკვატები და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი. ამოიღეთ ცაცხვის ნახევარი ცაცხვიდან, დაამატეთ ქვაბში. შემდეგ დაასხით 3 სუფრის კოვზი წითელი მოცხარის მურაბა და კარგად აურიეთ. ინდაურის ფილე მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში, დაასხით კუმკვატის სოუსი და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ინდაურის შემწვარი კარტოფილით გახეხეთ 200 გრამი რბილი ყველი საშუალო სახეხზე. დავჭრათ ორი საშუალო ფილე ზოლად, ხოლო 2 ხახვი ნახევარ რგოლად. ხახვი და ინდაური მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი დაასხით 80 გრამი ნაღები, მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კანი 5 კარტოფილი და დაჭრილი თხელი წრეებით. განათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ 100 გრამი რძე და გადააფარეთ გახეხილი ყველის ერთი მეოთხედი. განათავსეთ ინდაური და ხახვი თავზე და განათავსეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
გამოვაცხოთ ინდაურის ფილე სოკოთი. ამისათვის 400 გრამი ფილე დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქისა. შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთი და მსუბუქად სცემეთ, შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. ტაფაში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ქერქოვანი იქნება.
ნაბიჯი 6
დაზოგეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი 50 გრამი კარაქით, ჩაასხით ტაფაში 100 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო, იგივე რაოდენობის კრემი და 50 გრამი ქათმის ბულიონი. დადგით სოუსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ 2 გული, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და კარგად მოურიეთ. 300 გრამი შამპინიონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ინდაურის ფილე საცხობის ფსკერზე, დაფარეთ სოკოს ფენით, გადააფარეთ მზა სოუსით და მოაყარეთ გახეხილი მაგარი ყველი. გადააფარეთ ფორმას ფოლგა და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ გახსენით კილიტა, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება.
