გამომცხვარი ინდაურის ფილე არის ძალიან ნაზი და წვნიანი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად ხდება, სწრაფად მარინირდება და ასევე სწრაფად გამომცხვარიც. ეს მოითხოვს მინიმალურად ხელმისაწვდომი პროდუქტების მინიმალურ რაოდენობას, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ყველა მაცივარში.
შემადგენლობა:
- 250 მლ კეფირი;
- 1 ლიმონი;
- წიწაკის ნარევი;
- პროვანეს მწვანილი;
- ინდაურის ფილე წონით 1, 2-1, 5 კგ (ერთი ცალი).
მომზადება:
- გარეცხეთ ხორცის ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მსუბუქად წაუსვით მარილი. დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭრები მზა ხორცში. ამ შემთხვევაში, ნაჭრები უნდა იყოს ხორცის მთელ ზედაპირზე და ყველა შესაძლო მხრიდან.
- ლიმონი შუაზე გაჭერით. განათავსეთ ერთი ნაწილი ცოტა ხნით გვერდზე, ხოლო მეორე ნაწილიდან ამოიღეთ წვენი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ წვენის მოპოვება, არამედ უბრალოდ დაჭერით ნახევარი ლიმონი თხელ ნაჭრებად.
- ღრმა ჭურჭელში შეაერთეთ კეფირი, წვენი ლიმონის ან ლიმონის სოლიდან, სანელებლები და მწვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. დასრულებული კეფირის მასა გახდება marinade ხორცისთვის.
- ინდაურის ნაჭერი ჩაყარეთ მარინადში, გააგზავნეთ მაცივარში და მარინადით მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რეკომენდებულია ხორცის გადაბრუნება ისე, რომ იგი ყველა შესაძლო მხრიდან თანაბრად იყოს მარინადებული.
- ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 150-180 გრადუსამდე.
- ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, გადაიტანეთ ფოლგის ნაჭერზე, მჭიდროდ შემოიხვიეთ, ჩადეთ საცხობ ფორმაში და აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, გამოცხობის დროს დიდი რაოდენობით წვენი გამოვა ხორციდან. ნუ გეშინია, ასეც უნდა იყოს. ეს წვენი ასევე იქნება გამომცხვარ ხორცში.
- ამოიღეთ მზა წვნიანი ინდაურის ფილე ღუმელიდან, გაშალეთ, ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით სქელ ნაჭრებად, მიირთვით გვერდითი კერძით ან ახალი ბოსტნეულით.
- გაითვალისწინეთ, რომ ამ ხორცით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი ნაჭრები ან წვნიანი ცივი სენდვიჩები.
