ვარდისფერი და პირის ღრუს მორწყული ხელნაკეთი ნამცხვრები დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვეზელის ნებისმიერი შემავსებელი საშუალება - კენკრა, ბოსტნეული, ხაჭო, ხორცი, თევზი, ბურღულეული. ხორცის შევსება ღვეზელებისთვის შეიძლება იყოს მარტივი და კომბინაციაში სხვა ინგრედიენტებთან - კომბოსტო, სოკო, კარტოფილი, კვერცხი ან ბრინჯი.
Ეს აუცილებელია
-
- მარტივი ხორცის შევსება:
- 500 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- ხორცისა და კვერცხის შევსება:
- 500 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 5 კვერცხი;
- მწვანე ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- ხორცისა და ბრინჯის შევსება:
- 500 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- 100 გრ ბრინჯი.
- ხორცისა და სოკოთი შევსება;
- 500 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- 300 გრ შამპინიონი.
- ხორცისა და კარტოფილის შევსება:
- 500 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- 3 დიდი კარტოფილი;
- 50 მლ რძე;
- კარაქი.
- ხორცისა და კომბოსტოს შევსება:
- 500 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- 300 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი ხორცის შიგთავსი დაამზადეთ ფარშული ხორცი. უკეთესია ძროხის მიღება ან თანაბარი პროპორციით შეურიოთ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. ხახვი გააცალეთ და დანით წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ ცეცხლზე. განათავსეთ ხორცი და ხახვი ცხელ ზეთში, აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს 5-7 წუთის განმავლობაში. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ მოხარშული ცხელი წყალი, აურიეთ და დაფარეთ ტაფა. გააჩერეთ დაფქვილი ხორცი, დაფარული, საშუალო ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება. განათავსეთ მზა ხორცი ღრმა თასში. მომზადებული დაფქვილი ხორცი შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი შემავსებელი, ან სხვა ვარიანტების საფუძველი.
ნაბიჯი 2
ხორცისა და კვერცხის შევსება მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით დანით. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული. დაჭრილი კვერცხი და მწვანე ხახვი მოათავსეთ გახეხულ ფარშში და საფუძვლიანად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 3
ხორცითა და ბრინჯით შევსება რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. განათავსეთ ბრინჯი ქვაბში, მარილი, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მოხარშული არ იქნება. შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი ფარშს და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხორცით და სოკოთი შევსება დაჭერით შამპინიონები პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ სოკო მშრალ გახურებულ ტაფაში, რომ ტენიანობა აორთქლდეს. შემდეგ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შეურიეთ მზა სოკო ხორცს.
ნაბიჯი 5
ხორცით და კარტოფილით შევსება ჩამოიბანეთ კარტოფილი ძლიერი წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში და პიურე მოხარშული რძით და კარაქის ერთიანად. შეურიეთ მზა პიურე დაფქული ხორცით.
ნაბიჯი 6
ხორცისა და კომბოსტოს შევსება თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით. ქვაბში გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და ჩაყარეთ კომბოსტო. დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა, მოხარშული წყალი, მარილი და შავი პილპილი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კომბოსტო სანამ მოხარშული იქნება. მოხარშული კომბოსტო შეურიეთ შემწვარი ფარშს.
