Tartlets სხვადასხვა შევსებით არის შესანიშნავი გაფორმება snack მაგიდაზე. მათი შეძენა შეგიძლიათ მზადაა - უგემრიელესი კალათები იყიდება საკონდიტრო მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში. მაგრამ შინაური ფუტკრის ტარტლეტები და ხარები გაცილებით გემრიელია. გარდა ამისა, მათი დამზადების პროცესი სავსებით შესაძლებელია აითვისოთ საკუთარი ძალებით.
Ეს აუცილებელია
-
- უჟუჟღოსი ფაფა:
- 500 გრ ფქვილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 300 გრ კარაქი.
- ტკბილი საფუარი ცომი:
- 1 კგ ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 100 გრ შაქარი;
- 4 კვერცხი;
- 1, 5 ჭიქა რძე ან კეფირი;
- 10 გრ მშრალი საფუარი;
- 300 გრ კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამზადეთ ფუნთუშა. კლასიკური საფუარიანი ვერსიისთვის აიღეთ 500 გრ ფქვილი, შეურიეთ მარილს და დაუმატეთ ჭიქა წყალი. ჩაასხით ნარევს 100 გრ გამდნარი კარაქი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ გლუვი გახდება და მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ის არ დაიწყებს კარგად გამოყოფას თქვენი ხელებისგან. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად და განათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე 20-30 წუთის განმავლობაში, გადაბრუნებული შებრუნებული თასით. ეს "დასვენება" ხელს უწყობს ცომის უკეთეს ფენას.
ნაბიჯი 2
ცომს მოაყარეთ ფქვილი და გააფართოვეთ მოძრავი პინით. განათავსეთ 200 გ გაცივებული, მაგრამ არა გაყინული კარაქი ცენტრში. გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ კარაქის ნაჭერი შიგნით იყოს, როგორც ღვეზელის შევსება. მიღებული "კონვერტი" მოაყარეთ ფქვილს და ისევ გააფართოვეთ. ჩაყარეთ ფენა ოთხად და დაიდეთ სიცივეში 10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ, მოაყარეთ ფქვილი და ისევ შემოახვიეთ, ოღონდ სხვა მიმართულებით, შემდეგ ისევ ოთხად ჩამოყარეთ და მაცივარში დააბრუნეთ. მოძრავი, დასაკეცი და გაგრილების პროცედურა შეიძლება განმეორდეს 5-6 ჯერ. არ არის რეკომენდებული ფენების რაოდენობის მეტი გაზრდა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფაფუკი ნაკლებად ჰაეროვანი გახდება.
ნაბიჯი 3
საფუარიანი ნამცხვრისთვის, პირველ რიგში, გახსენით საფუარი თბილ წყალში. შემდეგ შეურიეთ 1 კგ ფქვილი შაქარს (100 გრ), იქ ჩადეთ 4 კვერცხი და ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე ან კეფირი. მორევის დროს გახსენით გახსნილი საფუარი ნარევში. უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი მარილი, დაახლოებით ჩაის კოვზი. მიღებული ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გავაბრტყელოთ დასრულებული მასა, ჩავდოთ შიგნით გაცივებული კარაქი. მოძრავი ოპერაცია მსგავსია საფუარისგან დამოუკიდებელი რეცეპტის გამოყენებისა. ასეთი ცომი საკმაოდ ტკბილი აღმოჩნდება და უმჯობესია გამოიყენოთ დესერტის ტარტლეტებისთვის. თუ საუზმის ვარიანტის გაკეთებას აპირებთ, რეცეპტიდან ამოიღეთ შაქარი.
ნაბიჯი 4
მზა ცომი გადაახვიეთ მოსახვევში 5 მმ სისქის ფენად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას tartlets კალათების ან shuttlecocks სახით. იმისათვის, რომ ვოლოვანოვი დაამზადოთ მრგვალი ნაჭრით ან მინით, მოჭრილი ბრტყელი ნამცხვრები გახვეული ცომიდან. განათავსეთ ბლანკები ნახევარში საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წყლით არის მოფენილი და წაუსვით გული. დარჩენილი წრეებიდან შუაზე გაჭრა უფრო მცირე ზომის ჭრილით. მიღებული რგოლები მოათავსეთ მრგვალი ბლანკები გვერდის სახით. წაუსვით მათ გული და გამოაცხვეთ 25-30 წუთი 220 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
თუ გსურთ tartlets გამოვაცხოთ კალათის სახით, მოამზადეთ ფორმები. ცომის გაბრტყელებული ფენისგან ამოჭერით ფორმების ძირას ზომის შესაბამისი წრეები. დაჭრილი ცომის ფირზე, ფოკუსირება ფორმის სიმაღლეზე, და ნაზად ჩამოყაროს იგი შიგნით, დაჭერით იგი კედლებზე. მოათავსეთ ტარტლეტები 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ მზა ტარტლეტები და ხარები. ამის შემდეგ, შეავსეთ ისინი სხვადასხვა შემავსებლებით - ხიზილალით, სალათებით, ხორცის ან თევზის ნაჭრებით, ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი, ცივი ბოსტნეულის ჩაშუშებით. ნაღები ან ხილის სალათი შეიძლება იყოს ტკბილი შემავსებელი.
