ტარტლეტები, ცომისგან დამზადებული პატარა კალათები, არაჩვეულებრივად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ტარტლეტებში საჭმლის საუზმე ელეგანტური გამოსავალია ბუფეტის სუფრისთვის, როდესაც სტუმრებს მაგიდასთან ჯდომისას არ აქვთ დანაჩანგალი გამოიყენონ.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ. არაყი;
- წყალი;
- 1/4 ჩ.კ. მარილი;
- 3 ჩ.კ. ძმარი 9%;
- 200 გრ კარაქი;
- 50 გრ ფქვილი კარაქისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და დაანგრიეთ კვერცხი კონტეინერში, რომლის მოცულობა უნდა იყოს მინიმუმ 250 მილილიტრი, აურიეთ, დაუმატეთ არაყი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ ნარევის მთლიანი მოცულობა იყოს 250 მილილიტრი, აურიეთ. ჩაასხით თასში, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ, დაამატეთ მარილი და მოურიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
ნაბიჯი 2
დაასხით ფქვილი საწურზე ძალიან თანდათანობით, კოვზით აურიეთ ნარევი და მოზილეთ ჯერ თასში, შემდეგ კი მაგიდაზე ერთგვაროვან, საკმაოდ მკვრივ ცომს ისე, რომ ხელიდან ადვილად ჩამოვარდეს და რბილი ცვილი იყოს შეხება მზა ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში ან ჩადეთ პლასტმასის ტომარა და გააჩერეთ 1-2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ კარაქი მაცივარში, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით 50 გრ ფქვილი კარაქს საცრის მეშვეობით და აურიეთ ჩანგლით ან ბლენდრით, რომ ჩამოყალიბდეს გლუვი კარაქის ბურთი. განათავსეთ იგი საცხობი პერგამენტის ნაჭერზე ან საკინძზე, გადააფარეთ მეორე ნაჭერი პერგამენტის ან საკინძავი ფილმი და გადაახვიეთ იგი თხელ ტორტში. ცომი და კარაქის ბლინი შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააბრტყელეთ 5-7 მილიმეტრიანი სისქის ფენად, დაადეთ კარაქის ნამცხვარი (მას დასჭირდება ფენის ფართობის დაახლოებით 2/3) ისე, რომ 2-3 სანტიმეტრის "მინდვრები" დარჩეს კიდეები. დაფარეთ კარაქის ნამცხვარი ცომის უფასო ნაწილით, მოაჭერით კიდეები. ცომს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, მოაცილეთ ცომი მაცივრიდან, მოათავსეთ მართკუთხედის მოკლე მხარე თქვენსკენ, მტვერი ფქვილით, რბილად და ზომიერად რამდენჯერმე ისე, რომ ცომი არ გაანადგუროთ და არ გაანადგუროთ, დააჭირეთ როლინგით ყველას ფენის ზედაპირები ცენტრიდან კიდეებამდე. გააფართოვეთ ცომი სწრაფი, ნაზი მოძრაობებით შესამჩნევი ძალით კიდებიდან ცენტრისკენ, შემდეგ კი ცენტრიდან კიდეებზე, რომ მიიღოთ დაახლოებით 10 მილიმეტრიანი სისქე, ზედმეტი ფქვილი წაუსვით ფენის ზედაპირიდან რბილი ფუნჯი
ნაბიჯი 6
ცომი ფართო მხრიდან გაახვიეთ თქვენსკენ, მოათავსეთ ცომის მარცხენა მხარე ისე, რომ ნაპირი ფენის შუაში იყოს. დაფარეთ ორივე ფენა ცომის მარჯვენა მხარეს სამი ფენისთვის. ცომი მოკლე მხრით მოატრიალეთ თქვენსკენ და გააფართოვეთ ერთი მიმართულებით 8-10 მილიმეტრიანი სისქით.
ნაბიჯი 7
ცომი ისევ ისე ჩამოყარეთ, როგორც პირველად, ჩადეთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში, დაფარული საკვები ფილმით. ცომი გაასუფთავეთ ფქვილით, კვლავ გააბრტყელეთ 5-8 მილიმეტრიანი სისქეზე, კვლავ სამჯერ ჩამოყარეთ, შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში და ბოლოს გააბრტყელეთ 5-7 სისქემდე მილიმეტრი
ნაბიჯი 8
აიღეთ ტარტლეტის ფორმები, ცომიდან დანით ან ჭიქით ამოჭერით შესაფერისი ზომის იგივე წრეები, ცხიმები წაუსვით კარაქს, ჩაყარეთ ცომის წრეები და ნაზად წაუსვით თითები ისე, რომ ცომი მჭიდროდ დაფაროს ქვედა და კიდეების თუნუქები. ცომს მოაყარეთ მშრალი ბარდა, ბრინჯი ან ლობიო, რომ ტარტლეტი გამოცხობისას ფორმაში იყოს. გაახურეთ ღუმელი 180-200 ° C- ზე, აცხვეთ ტარტლეტები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
