ამ ღვეზელს აქვს სამი სრულიად განსხვავებული ფითხები: ტკბილი ჭარხლისგან და გამხმარი გარგარისგან, ხორცი და სოკო. შედეგი არის უჩვეულოდ გემრიელი და ორიგინალური კერძი.
Ეს აუცილებელია
- - მზა გაყინული ფაფა - 750 გ;
- - ქათმის ფილე - 400 გ;
- - ახალი სოკო (შამპინიონი) - 200 გ;
- - კვერცხი - 4 ცალი;
- - ჭარხალი - 1 ც.;
- - გამხმარი გარგარი - 100 გრ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- - სეზამი;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - 1 გული ტორტის საპოხი მასალისთვის;
- - კარი, შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ჭარხალი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. მოხარშეთ 4 მაგრად მოხარშული კვერცხი. დაჭერით ისინი წვრილად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ სოკო და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. გაათეთეთ მზა გაყინული ცომი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად შეწვით. დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი ნარევს. მარილი და სეზონი წიწაკით.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე ცივი წყლით. დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში 5-10 წუთის განმავლობაში. სეზონი ქათმის ხახვი, შავი პილპილი და მარილი. ქათამს დაუმატეთ არაჟანი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ჭარხალი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხმელი გარგარი და ნიორი, გატარებული პრესით. მარილი მასა.
ნაბიჯი 5
გაალღეთ გალღობილი ფუჟის ცომი დაახლოებით 3 მმ სისქის საკმაოდ წვრილ ფენად. დავჭრათ 3 ტოლ ზოლად. თითოეულს შუაზე მოათავსეთ სხვადასხვა შევსება (სოკო, ქათამი და ჭარხალი). თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ რულეტად და მსუბუქად დააჭირეთ.
ნაბიჯი 6
გაყოფილი ფორმა გადააფარეთ საცხობ ქაღალდს. განათავსეთ რულეტი სოკოს შევსებით, შემდეგ - ქათმის ხორცით და მესამე ფენა - ჭარხლით. მსუბუქად შეანჯღრიეთ გული და წაუსვით ნამცხვრის თავზე. მოაყარეთ სეზამის თესლი და განათავსეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
