გოგრის კერძები ძალიან ბევრია ევროპასა და ამერიკაში, საიდანაც მოდის ეს ნესვის კულტურა. გოგრა მდიდარია კაროტინით და პოლისაქარიდებით. იგი დაბალკალორიულია და მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ საკვებში.
გოგრასა და ვაშლის პუდინგს
დაჭრილი 500 გრ გოგრა კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ 150 გრ რძე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარული, სანამ ნახევრად მოხარშდება. 600 გრ ვაშლი წვრილად დაჭერით ქერქისა და ბირთვის გარეშე და მოათავსეთ გოგრაში ქვაბში. დაამატეთ 2, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, დაფქვილი დარიჩინი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. როდესაც ვაშლი თითქმის მზად იქნება, ჩაყარეთ ქვაბში 3 სუფრის კოვზი semolina და გააჩერეთ 3-4 წუთი. მზა მასას შეგიძლიათ დაამატოთ გარეცხილი და ორთქლზე მოშუშული ქიშმიში, გარგარი, გამხმარი გარგარი გემოვნებით.
გააცივეთ პიურე 60 გრადუსამდე., დაამატეთ 3 გული და 3 თეთრი, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში. აურიეთ ციყვი ფრთხილად, ზემოდან ქვევით, რომ არ ჩამოვარდეს. მზა მასა გადაიტანეთ ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებთან ერთად და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში. მიირთვით სუფრასთან არაჟანი.
გამომცხვარი გოგრა გამხმარი გარგრით
500 გრ გაწმენდილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში სქელი გვერდები, დავუმატოთ 50 გრ კარაქი და დადგით ნელ ცეცხლზე, დაფარული რბილობით. 300 გრ გამხმარი გარგარი კარგად ჩამოიბანეთ და აადუღეთ მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს.
მსუბუქად შეწვით 2 ჩაის კოვზი ფქვილი კარაქში და ჩაასხით თასში, სადაც არის ჭიქა ცხელი (50 გრადუსი) რძე. კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს და ჩაასხით მდუღარე რძის ქვაბში (200 გრ). მოშუშეთ სოუსი უწყვეტი მორევით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მარილი გემოვნებით.
შეურიეთ გოგრის ხმელი გარგარი და სოუსი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. ჩაასხით კასეროლის კერძი კარაქით და მოაყარეთ დაფქული პურის ბროწეული. დააფინეთ გოგრის მასა, დაასხით ზემოდან დაქუცმაცებული პურის მარცვლები, მოაყარეთ ზეთი და აცხვეთ ცხელ ღუმელში.
