სიროფი აუცილებელი ინგრედიენტია საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. ეს დამოკიდებულია მის სიმკვრივეზე (სიმკვრივეზე), თუ რა მიზნებით იქნება გამოყენებული. არსებობს შაქრის სიროფის სიმკვრივის ექვსი ნიმუში, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია ერთი სამზარეულოს პროცესში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ქვაბი წყალი და შაქარი ცეცხლზე ერთი და ერთი თანაფარდობით. შედეგად ქაფი ამოღებულია. მოსახერხებელია, როდესაც ქაფი მხოლოდ ერთ მხარეს იქმნება, ამიტომ ტაფა ოდნავ გადაადგილდება გაზქურაზე არათანაბარი გათბობისთვის. როდესაც მთელი ქაფი შეგროვდება, შემდეგ გააგრძელეთ სიროფის მომზადება სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
ნაბიჯი 2
პირველი ნიმუშისთვის (წებოვანი წვეთი), სიროფი არ ადუღდება, მხოლოდ შაქარი მთლიანად იხსნება გამჭვირვალე მასის მიღებამდე. ამ სიროფის წყალში არის 50%.
ნაბიჯი 3
მეორე ნიმუში (თხელი ძაფი) მზადდება, როდესაც სიროფი ცოტა ხნით ადუღდება. გააგრილეთ წვეთი და დააჭირეთ მას ინდექსსა და თითს შორის. თუ თითებს გაშლით, სიროფი თხელი ძაფით გაიყვანება. წყლის შემცველობა 25% -ს შეადგენს.
ნაბიჯი 4
თუ სიროფის მომზადებას გააგრძელებთ, ის უფრო და უფრო მკვრივი გახდება და შეგიძლიათ გააკეთოთ მესამე ნიმუში. თითებს შორის ვარდნა სქელ ძაფს დაემსგავსება, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ წყლის შემცველობა უკვე 15% -ია.
ნაბიჯი 5
სიროფი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. მეოთხე ტესტი (რბილი ბურთი) და შემდგომი სხვაგვარად ტარდება. აიღეთ სიროფი კოვზით და გააგრილეთ ცივ წყალში. თუ თქვენ მოახერხეთ რბილი ბურთის გადახვევა, მაშინ დარწმუნებული ხართ, რომ წყლის მხოლოდ 10% რჩება.
ნაბიჯი 6
მეხუთე ნიმუშით მიიღება მყარი ბურთი, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ სიროფის სიმკვრივე კიდევ უფრო გაიზარდა და წყლის შემცველობა შემცირდა და 5% -ს შეადგენს.
ნაბიჯი 7
თუ სიროფი კიდევ მოიხარშება, წყალი თითქმის აორთქლდება, მისი მხოლოდ 2% დარჩება, მეექვსე ნიმუშის შემდეგ გაციებული სიროფი გადაიქცევა კარამელში. მთავარია, მოხარშოთ ისე, რომ მყიფე იყოს და არ გამყარდეს.
