ღორის ხორცი ღუმელის პოპულარული სახეობაა. მისი მომზადება რთული არ არის, მაგრამ რომ გემრიელი უფრო დააკმაყოფილოთ, შეგიძლიათ ცომში ღორის ხორცი გააკეთოთ.
Ეს აუცილებელია
- - საცხობი ფურცელი;
- - პერგამენტი;
- - მთელი ღორის ხორცი 1.5 კგ;
- - ხორბლის ფქვილი 5 ჭიქა;
- - წყალი 2 ჭიქა;
- - 1 თავი ნიორი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - სანელებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაფნის ფოთოლი გახეხეთ. კარგად გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ფილმი და ზოლები, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წაუსვით ღორის ხორცი მარილს და პილპილს და ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მცენარეული ნარევი.
ნაბიჯი 2
დაფარეთ კერძები საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ხორცი ერთხელ გადააბრუნეთ ისე, რომ ორივე მხრიდან იყოს გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი. დავჭრათ დიდი კბილი 2 ნაწილად. ღორის ნაჭერში დანით გააკეთეთ ნახვრეტები და თითოეულში ჩადეთ ნივრის ნაჭერი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით გაცრილი ფქვილი თასში და გადააფარეთ წყლით. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებს არ მოგეწონოთ. გააფართოვეთ 5-10 მმ სისქის ფენა.
ნაბიჯი 5
ხორცი გადაიტანეთ ცომში. კარგად წაიღეთ კიდეები. ცომის პერიმეტრის გარშემო დანით გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ისე, რომ გამოცხობის დროს ორთქლი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 6
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტი, გააცალეთ ხორცი და შედგით ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. აცხვეთ მოხარშული ღორის ხორცი მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ხორცის მზაობა დანით, პუნქციის დროს გამოყოფილი წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 7
ღორის ხილის დასრულების შემდეგ, დატოვეთ იგი ღუმელში გასაცივებლად. ნაწილებად დაჭრილი მხოლოდ მთლიანად გაცივების შემთხვევაში.
