გოგრა შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მთლიან კომპლექსს. ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ გოგრის კერძები შეიტანოთ თქვენს რაციონში როგორც მოხუცებისთვის (ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის), ასევე ახალგაზრდებისათვის (კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გასაუმჯობესებლად). გოგრა კარგია როგორც მოხარშული, ისე ჩაშუშული. მისგან ამზადებენ სუპებს, ბურღულეულს, ჟელეს, ამზადებენ გემრიელ კასეროლებს და აცხობენ კოტლეტებს.
Ეს აუცილებელია
-
- გოგრა კოტლეტისთვის:
- 1,5 კგ გოგრა;
- 1 ჭიქა რძე (ან ნაღები);
- 1 ჭიქა ფქვილი (ან semolina)
- 1 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- ცხიმი;
- მარილი.
- რძის სოუსისთვის:
- 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1, 5 ხელოვნება. სუფრის კოვზი კარაქი;
- მარილი.
- კოტლეტისთვის გოგრით და ძეხვით:
- 250 გ გოგრა;
- 100 გრ მოხარშული ძეხვი (ცხიმის გარეშე);
- 2 კვერცხი;
- 40 გრ ფქვილი;
- 1-2 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- ტომატის სოუსისთვის:
- 0,5 ჭიქა ტომატის პასტა;
- 0, 5 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 0,5 სტაფილო;
- 0,5 ოხრახუშის ფესვი;
- 0, 5 თავი ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გოგრა კოტლეტი
გაასუფთავეთ გოგრა, გახეხეთ რბილობი მსხვილ სახეხზე და გადაიტანეთ ქვაბში. გოგრას დაასხით რძე ან ნაღები, დაუმატეთ კარაქი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთი. შემდეგ ნარევი გააცივეთ და თანდათან დაამატეთ ფქვილი ან semolina. გამოყავით კვერცხის ცილა გულიდან. ათქვიფეთ თეთრი ძლიერ ქაფში და კარგად გაიხეხეთ გული გრანულირებული შაქრით და ნაზად შეურიეთ გული ცილასთან. კვერცხის ნარევი დაამატეთ გოგრის ნარევს და დაუმატეთ მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. შემწვარი ცხიმი შემწვარ ტაფაში, სუფრის კოვზით მოაყალიბეთ გოგრის ღვეზელები და შეწვით ორივე მხრიდან. მზა კოტლეტებისთვის მიირთვით არაჟანი შაქრით ან რძის სოუსით.
ნაბიჯი 2
რძის სოუსი
შემწვარი ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი იმავე რაოდენობით კარაქში. რძე ცალკე აადუღეთ და მასთან ერთად გახეხეთ ფქვილისა და კარაქის ნარევი. ჩაასხით თანდათანობით, კარგად მოურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნე. შემდეგ დადგით სოუსი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 10 წუთი სანამ არ გასქელდება. შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, გადმოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და მიირთვით გოგრის კოტლეტებთან ერთად.
ნაბიჯი 3
კოტლეტი გოგრით და ძეხვთან ერთად
გაასუფთავეთ გოგრა, მოაცილეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი მსხვილ სახეხზე. გააცალეთ ძეხვი ჭურვიდან და წვრილად დაჭერით ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გამოყავით yolks თეთრებისგან და გულდასმით გახეხეთ yolks კარაქით. გოგრა შეურიეთ თასში ძეხვს, დაამატეთ კარაქით გაანადგურა გული, დაამატეთ ფქვილი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, სუფრის კოვზით მოაყალიბეთ გოგრის ღვეზელები და გაწითლეთ ზეთში ორივე მხრიდან. ცალკე მიირთვით კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი გოგრის კოტლეტებთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ტომატის სოუსი
გააცალეთ ფესვები და ხახვი. ფრაის ფესვები და ხახვი ღრმა ტაფაში, შეწვის დროს დაამატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. ამის შემდეგ, დაუმატეთ ტომატის პასტა, გახეხეთ ჭიქა წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ბულიონი) და მოხარშოთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ სოუსი საცრის მეშვეობით, დაამატეთ ერთი კარაქი, მარილი და აურიეთ.
