გოგრის ხიზილალა თავისი გემოთი ჰგავს გოგრა ხიზილალას, თუმცა მწარმოებლები მას ინდუსტრიული მასშტაბით არ აწარმოებენ. ასე რომ, რატომ არ გამოასწორეთ ეს შემაშფოთებელი გამოტოვება და ისწავლეთ როგორ საზ თავად ამ ცხარე და ჯანმრთელი კერძი. გოგრის ხიზილალა შეიძლება იყოს როგორც მთავარი კურსი, ასევე გვერდითი კერძის შესანიშნავი დამატება. მისი შენარჩუნება ზამთრისთვისაც შეიძლება.
გოგრის ხიზილალა: ზამთრისთვის მზადება
გოგრის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი გოგრა;
- 4 ხახვი;
- 500 გრამი სტაფილო;
- მარილი - გემოვნებით;
- 1 ს.კ. 9% ძმარი;
- 1 ჩ.კ. curry სანელებლები;
- 3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
გაასუფთავეთ გოგრა, მოაცილეთ თესლი, დაჭერით ხორცი დიდ კუბიკებად და მოათავსეთ მძიმე ფსკერის ქვაბში. დაამატეთ ცოტა წყალი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთი, სანამ გოგრა არ დარბილდება.
ხახვი წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით და დაამატეთ სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შემდეგ შემწვარი გოგრაზე გადაიტანეთ და აურიეთ. დაუმატეთ მარილი და სასურველი სანელებლები. განათავსეთ სახურავი ტაფაზე და გააჩერეთ ბოსტნეული კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ ბლენდერით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.
შეინახეთ ცეცხლი კიდევ ორი წუთის განმავლობაში და განათავსეთ ხიზილალა სტერილურ მშრალ ქილებში. შემდეგ გააფართოვოს ისინი ლითონის ქუდებით. ქილა თავდაყირა დადგით, გადააფარეთ თბილი პლედი. ამ მდგომარეობაში ხიზილალა თანდათან გაცივდება. ბნელ, გრილ ადგილას, ასეთი ცარიელის შენახვა შეიძლება მთელი ზამთარი.
გოგრა და ყაბაყი ხიზილალა მაიონეზით
გოგრის და ყაბაყის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კილოგრამი გოგრის რბილობი;
- 250 გრამი ტომატის პასტა;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 1 კილოგრამი ყაბაყი;
- 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 500 გრამი ხახვი;
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 250 გრამი მაიონეზი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
გააცალეთ ყაბაყი, დაჭერით უხეშად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და გოგრის რბილობთან ერთად. შეუთავსეთ ამ ინგრედიენტებს მცენარეული ზეთი, მაიონეზი და ტომატის პასტა.
ჩაასხით ნარევი მძიმე ფსკერულ ქვაბში და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი. გააგრძელეთ მორევა და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი მასაში. გამორთვის შემდეგ ამოიღეთ იგი მზა ხიზილალიდან.
გოგრა ხიზილალა მიკროტალღურ ღუმელში: სამზარეულოს სწრაფი გზა
მიკროტალღურ გოგრის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კბილი ნიორი;
- 500 გრამი გოგრის რბილობი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 250 გრამი სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 0,2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
მას შემდეგ, რაც ხიზილალა არ მიეკუთვნება დესერტებს, გოგრის არა ტკბილი ჯიშები უფრო შესაფერისია მისთვის. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ მინის საცხობ ფორმაში. დაამატეთ წიწაკა, მარილი, ფქვილი და მოურიეთ.
დაჭრილი ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ ბოსტნეულს წაუსვით უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შეურიეთ მოხარშული შემწვარი გოგრა, შემდეგ კი ბოსტნეული გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში, ჩართეთ იგი მაქსიმალური სიმძლავრით. დროდადრო აურიეთ კერძი. შემდეგ ხიზილალა გახეხეთ ბლენდერით.
