კოტლეტი თითქმის ყველა ოჯახის საყვარელი კერძია. მისი დამზადება შეიძლება მთელი თვის განმავლობაში, მისი განმეორების გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელშიც შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული ხორცი და მრავალფეროვანი შემავსებელი. გოგრის და ხორცის ღვეზელი ერთ – ერთი ასეთი რეცეპტია.
შემადგენლობა:
- 600 გრ საქონლის ხორცი;
- 250 გრ გამომცხვარი გოგრა;
- 1 კვერცხის გული;
- 2 ხახვი;
- პურის ნამსხვრევები;
- 40 მლ მძიმე კრემი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება:
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ხორცი, მოაცილეთ ყველა არასასურველი ვენები და ფილმები, მშრალი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.
- გარეცხეთ გოგრა, მოაცილეთ კანი და თესლი, მოათავსეთ ყალიბში და გააგზავნეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ სანამ რბილობს. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დანით გაყავით რამდენიმე მსხვილ ნაჭრებად.
- გაატარეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დიდი საფქვავიდან და შეურიეთ გლუვამდე.
- გოგრას და ხორცის ფარშს დაუმატეთ პურის პური, კვერცხის გული და ნაღები, აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- მოზილეთ მზა ხორცი და კარგად ავთქვიფოთ ისე, რომ გასქელდეს, შემდეგ მოვათავსოთ თასში და გავაგზავნოთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
- ერთი საათის შემდეგ მაცივრიდან მოაცილეთ ფარშს ხორცი და გაყავით ნაწილებად.
- სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა კატლეტები და დადეთ დაფაზე.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში და გაათბეთ იგი. დარჩენილი პურის ნამსხვრევები თეფშში ჩაასხით.
- თავის მხრივ, ყველა კატლეტი პურის პურმარილში აცხვეს, ჩაყარეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან მუქი მადისაღმძვრელი ქერქის მიღებამდე. გაითვალისწინეთ, რომ რეკომენდირებულია საშუალო ცეცხლზე შემწვარი 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაბრაწვის ბოლოს, ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ღვეზელები 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- თეფშზე განათავსეთ მზა გოგრა და ხორცის კატლეტები, მორთეთ ახალი მწვანილითა და ახალი ბოსტნეულით, მიირთვით თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად. ნებისმიერი ფაფა ან კარტოფილი შესაფერისია როგორც კერძი, ასევე ახალი ბოსტნეულის სალათი.
