Curry სოუსის მიღების საკმაოდ ბევრი ვარიანტი არსებობს. ეს შეიძლება იყოს ცხარე, ტკბილი და მჟავე და შეიცავს სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს. მას შემდეგ, რაც სხვადასხვა ხილი კარგად უხდება ქათამს, ამ რეცეპტში გამოიყენება ანანასი, ასევე ნაღები კერძის არომატის შესატანად.
Ეს აუცილებელია
- - 600-700 გრ ქათმის ხორცი;
- - 4-5 კბილი ნიორი;
- - ალუბლის 3 ბარდა;
- - დიდი ხახვი;
- - 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - დაახლოებით 120 მლ წყალი ან ქათმის ბულიონი;
- - 70 გრ დაკონსერვებული ანანასი;
- - 1-2 ს.კ. ანანასის სიროფი დაკონსერვებული;
- - 2 ს.კ. კრემი;
- - 3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი (უკეთესია, ვიდრე არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ მისი ჩანაცვლება შეიძლება ზეითუნის ზეთით);
- - 1 ს.კ. სუნელი კარრი ან მზა ქათამი;
- - ახალი მწვანილი (გემოვნებით; ამ ინგრედიენტის გამორიცხვა შეიძლება);
- - ცხელი ცხელი წიწაკა (გემოვნებით; ამ ინგრედიენტის გამორიცხვა შეიძლება)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის ხორცი: დაჭრილი ან დაჭრილი ნაწილებად, მოაცილეთ კანი, ფილმები. დიდი ძვლების დატოვება შეიძლება, მაგრამ მცირე ზომის (განსაკუთრებით ფრაგმენტების) ამოღება. გარეცხეთ და გააშრეთ. Მარილი. ნიორი გააცალეთ, დანით დააქუცმაცეთ დაფაზე და დაჭერით ძალიან წვრილად (ან გაიარეთ ნივრის საწნახელში). გახეხეთ წვნიანი წვნიანი, აურიეთ ნიორი და კარგად გახეხეთ ქათამი. მოათავსეთ საკვების ტომარაში და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. წამოაყენეთ ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ (არა მთლიანად) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი (~ 30 წუთი). დასრულების შემდეგ, მოათავსეთ თასში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეინახეთ (ანუ დაბალ ცეცხლზე შეწვით) ხორცის შემწვარი დარჩენილი ზეთი. დაამატეთ curry, აურიეთ. ტომატის პასტა გახეხეთ ბულიონით ან წყლით (სითხის რაოდენობა დამოკიდებულია ტომატის პასტაზე და სოუსის სასურველ კონსისტენციაზე), დაასხით ხახვს. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ანანასი ძალიან წვრილად დაჭერით და სიროფთან ერთად დაამატეთ სოუსს, მოურიეთ. განსაზღვრეთ სიროფის ზუსტი რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ: შაქარმა უნდა დააბალანსოს ტომატის პასტის მჟავიანობა. როდესაც მიიღებთ სასურველ თანაფარდობას, ჩაასხით კრემი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. თუ გსურთ სოუსი ცხელი გახადოთ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხელი წიწაკა.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქათმის ნაჭრები სოუსში, დადგით ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ქათამი ფირფიტებზე, მოაყარეთ სოუსი. როგორც გარნირი, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი, კარტოფილი, მაკარონი, ახალი ბოსტნეულის სალათი.
