ზაფხულის ერთ-ერთი პოპულარული კერძია ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა. ის შესანიშნავია სადილისთვის და მიირთმევენ ცალკე კერძად გარნირის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - ბულგარული წიწაკა 8 ცალი;
- - გახეხილი ხორცი 0,5 კგ;
- - ბრინჯი 0,5 ჭიქა;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - სტაფილო 1 ც.
- - ტომატის პასტა 3 ს.კ. კოვზები;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - allspice;
- - ოხრახუში;
- - არაჟანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წიწაკის მომზადება. აიღეთ ბულგარული წიწაკა, გარეცხეთ იგი ცივ წყალში, შემდეგ კი ფრთხილად გაჭერით წრე ხახვით. ამოიღეთ ბირთვი და თესლი შიგნით დანით, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ახლა უნდა გქონდეთ წიწაკის მარცვლები.
ნაბიჯი 2
შევსების მომზადება. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო წვრილად გახეხეთ. შუშეთ ისინი მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. ხახვი უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოიხარშება, დაახლოებით 6 წუთი დასჭირდება. ფარშს შეურიეთ ბრინჯი, ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი მწვანილი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ შევსება.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ ბულგარული წიწაკა მზა სავსებით და მოათავსეთ ქვაბში ისე, რომ იგი მტკიცედ და ვერტიკალურად დადგეს. დაასხით წიწაკა ცხელი დამარილებული წყლით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ტაფაში წყალი უნდა იყოს წიწაკის პირას და არა მკაცრად მის ზემოთ! 5 წუთის განმავლობაში მოხარშული, ჩაასხით ტომატის პასტა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
