ჩაყრილი წიწაკა მოლდოვური, ბულგარული და რუმინული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. მისი მომზადება მრავალფეროვანი ფითხითაა შესაძლებელი, ასევე არსებობს ამ დელიკატესების ვეგეტარიანული ვარიანტიც - ყველით და ფეტვით.
Ეს აუცილებელია
- - დიდი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- - ფეტვი - 1 სტადიის.
- - ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ
- - მწვანე ხახვი - 1 კონა
- - ტკბილი სიმინდი (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
- - ცხელი ჩილი წიწაკა -1 ც.
- - ნიორი - 2 კბილი
- - ფეტა ყველი - 150 გრ.
- - კამა მწვანილი - 1 კონა
- - მარილი - 1/2 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ფეტვი. ამისათვის მოხარშეთ 500 მლ წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ფეტვი და მოხარშეთ მარცვლეული, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ჩილი წიწაკა, ნიორი.
ნაბიჯი 3
ხახვი, პილპილი და ნიორი ზეითუნის ზეთში გააჩერეთ 30-60 წამით.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულს დაამატეთ ტკბილი სიმინდი, გააჩერეთ 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ ყველი ფეტა მოხარშულ ფეტვიზე.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ შემწვარი ბოსტნეული ყველისა და ფეტვინის ნარევს.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი ბულგარული წიწაკა შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 8
მოვხარშოთ წიწაკა ცოტა წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ წიწაკა და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 10
შეავსეთ წიწაკის ნახევრები მზა შევსებით.
ნაბიჯი 11
ჩაყრილი წიწაკა გადაიტანეთ ორთქლის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 12
სუფრასთან მიტანისას კერძი მორთეთ კამა ტოტებით.
