ჩაყრილი წიწაკა სუფრის ნათელი დეკორაციაა. იგი მზადდება სხვადასხვა ფითხით. ჩაყრილი წიწაკის ყველაზე გავრცელებული ჩაყრა არის ბრინჯით დაფქვილი ხორცი.
Ეს აუცილებელია
- - სტაფილო 1 ცალი;
- - ხახვი 4 ცალი;
- - 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
- - გახეხილი ხორცი (საქონლისა და ღორის ხორცის ნარევი) - 0,8 კგ;
- - ბულგარული წიწაკა 14 ცალი;
- - ტომატის პასტა 5 სუფრის კოვზი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
- - შავი პილპილი (გემოვნებით);
- - ოხრახუში (გემოვნებით);
- - სუნელი (გემოვნებით);
- - დაფნის ფოთოლი 1 ც;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ბრინჯი (უმჯობესია გრძელი მარცვლის მიღება) და ჩაასხით ქვაბში. ქვაბს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლზე. კარგად მოურიეთ, მოხარშეთ 10-15 წუთით, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. კანი და დაჭრილი ხახვი. შემდეგ თქვენ უნდა გახეხოთ სტაფილო.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და გააჩერეთ ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო. კარგად აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, წაიღეთ უკვე მოხარშული ხორცი. განათავსეთ იგი პატარა თასში და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით. ფარშს დაუმატეთ თითქმის მოხარშული ბრინჯი. შემდეგ დაამატეთ მეტი შემწვარი ხახვი და სტაფილო ამ ნარევს. დააყარეთ ყველაფერი მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. ჩაყრილი წიწაკა მოხარშული იქნება ამ სოუსში. ამისათვის ერთ თასში აურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, მარილი და წყალი.
ნაბიჯი 4
ასე რომ, შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ წიწაკის ჩაყრას. პირველ რიგში, მოაცილეთ თესლი და ღეროები წიწაკის თავზე წრიული დაჭრით. გაიყვანეთ ყუნწი, ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან უპრობლემოდ, ასევე ამოიღეთ ტიხრები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გაწმენდილი წიწაკა წყლით. იგივე გააკეთე დანარჩენი 13 წიწაკისთვის.
ნაბიჯი 5
წიწაკა ახლა მზადაა ჩაყრისთვის. შეავსეთ თითოეული წიწაკა ბოლომდე. მოხარშული წიწაკა დაალაგეთ დიდ ქვაბში. ჩაასხით სოუსი ჩაყრილ წიწაკას ისე, რომ ისინი ორი მესამედით იყოს დაფარული. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები ქვაბში. განათავსეთ ჩაყრილი წიწაკის ქვაბი ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ წიწაკა 30-40 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით. კერძი მზად არის! ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრაზე მომზადებული ჩაყრილი წიწაკა.
