კალმარის ხორცი ღირებული პროდუქტია და მისგან მომზადებული კერძები ძალიან გემრიელია. სალათები მზადდება კალმარისგან, შემწვარი, მოხარშული ცომით და შებოლილიც კი. და ფიტულებიანი კალმარები შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის შედევრი.
Ეს აუცილებელია
- - კალმარის ხუთი ლეში
- - 150 გრამი რუსული ყველი
- - 150 გრამი არაჟანი
- - 2 კვერცხი
- - 100 გრამი გაწმენდილი კრევეტი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ კალმარი, ჩამოიბანეთ და ფრთხილად ამოიღეთ კილიტა.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი იქ, გააჩერეთ ცეცხლი და დამუშავებული კალმარის გვამები ჩაყარეთ ცხელ წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
2 წუთის შემდეგ კალმარები ამოიღეს წყლიდან და გაცივდნენ.
ნაბიჯი 4
კვერცხი მოხარშული, გაწმენდილი და დაჭრილი კუბურები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი. რუსული ყველი გახეხილია უხეშ სახეხზე და გაწმენდილი კრევეტები პატარა ნაჭრებად დაჭერით. ჩვენ ვამზადებთ შევსებას ამ პროდუქტებისგან, დავამატებთ გახეხილი ყველის მხოლოდ ნახევარს, კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 5
კალმარის გვამები ივსება მიღებული მასით. შამფურების ან კბილების გამოყენებით, კარკასის ღია ბოლო ფიქსირდება.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოუსი: ჩაასხით არაჟანი თასში, გახსენით ნახევარი ჭიქა წყალი, დაამატეთ იქ დარჩენილი გახეხილი ყველი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 7
160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, კალმარის კარკასები ჩაყრილი და სოუსით სავსე საცხობ ფურცელზე ათავსებენ და აცხობენ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ კალმარის ხორცი იყოს რბილი და არა რეზინისებრი, უნდა გამოაცხოთ იგი ჭარბი ტენიანობით.
