კალმარის კერძები დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ძველ საბერძნეთში და რომში. Squids არის დიდი დელიკატესი. ჩაყრილი კალმარის მომზადებისას, ხორცი გამოდის ნაზი, წვნიანი და გემრიელი და რაც მთავარია, ის ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმარი - 2 ცალი. (თითო 0,5 კგ).
- გახეხილი ხორცი:
- პური (შემორჩენილი) - 0,2 კგ.;
- რძე - 250 მლ.;
- ხახვი - 30 გრ.;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კონიაკი - 70 მლ.;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით;
- ოხრახუში გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი;
- პომიდორი (დაჭრილი) - 0,6 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმარის გვამები კარგად გარეცხეთ ორივე მხრიდან გამდინარე წყლით. გააცალეთ მათგან თხელი კანი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი ყველა ინგრედიენტის დაჭრით და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ კალმარის გვამები მოხარშული ხახვიანი ხორცით და ფრთხილად დაკერეთ ხვრელი.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ქვაბი და ზეთით შეზეთვის შემდეგ, მასში შეწვით კალმარები ორივე მხრიდან
ნაბიჯი 5
ქვაბში დაამატეთ კონიაკი, დანაყილი ნიორი და პომიდორი. დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
მოხარშული კალმარის გვამები დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი და მიირთვით.
