ძროხის სუბპროდუქტები დაუმსახურებლად გვერდის ავლით და მათგან უამრავი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მომზადებამდე, სუბპროდუქტები უფრო ფრთხილად უნდა მომზადდეს და დამუშავდეს, მაგრამ საბოლოოდ, კერძების გემო არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივი ხორცის კერძებს.
Ეს აუცილებელია
-
- Გული
- ღვიძლი
- ფილტვები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საქონლის ხორცის ყველაზე გავრცელებული ღვიძლი არის ღვიძლი. ყველაზე ხშირად, სწორედ ის გვხვდება ხორცის რიგებში. ღვიძლისგან უამრავი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მაგალითად, ფრაი ან ჩაშუშული. ამისათვის ჯერ უნდა მოამზადოთ.
ნაბიჯი 2
თუ ღვიძლი გაყინული აქვს, ნელა გაალღეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. თუ ღვიძლი ახალია, მაშინ ის ფრთხილად უნდა გაირეცხოს, დაჭრილიყო კუბიკებად და ცოტა ხნით გაჟღენთილიყო რძეში. ეს საშუალებას მისცემს ღვიძლს დამატებით წვნიანობას და მოაცილოს სიმწარე. შემდეგ თქვენ უნდა გადაწუროთ რძე, მოაყაროთ ღვიძლი მარილი და პილპილი და შემდეგ დადოთ გახურებულ ტაფაზე, სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 3
ასევე, მშვენიერი პაშტეტი მიიღება ღვიძლისგან. ამისათვის შესაძლებელია ღვიძლის მოხარშვა ან შემწვარი. ამის შემდეგ, იგი რამდენჯერმე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ კარაქი და სანელებლები.
ნაბიჯი 4
თუ თქვენ გაქვთ ძროხის გული და ფილტვები, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი. ამისათვის ჯერ უნდა მოხარშოთ სუბპროდუქტები (ჯობია არ გამოიყენოთ ბულიონი მოხარშვის შემდეგ), შემდეგ კი წვრილად დაჭერით და შეწვათ ხახვით და სანელებლებით. შევსება მზად არის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტები.
