ბარდის წვნიანის მომზადება სრულიად განსხვავებული გზით და სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ. წვნიანის ეს ვერსია გემრიელი და მსუბუქია. ოჯახი და მეგობრები აუცილებლად ითხოვენ დამატებებს.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ ხორცი (მაგალითად, საქონლის ხორცი);
- - 1 ს.კ. ბარდა;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 კომპიუტერი. პრასი;
- - 2 ს.კ. მშრალი ფესვები;
- - მწვანე ხახვი;
- - სანელებლები გემოვნებით
- კრუტონისთვის:
- - პური;
- - მცენარეული ზეთი;
- - სანელებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბარდა გამდინარე წყლის ქვეშ და დაფარეთ წყლით. დატოვეთ ბარდა წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ძროხის ძვალი წყლის ქვეშ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ხორცი 1, 5 - 2 საათის განმავლობაში. თუ ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ კრუტონი. ამისათვის პური დაჭერით პატარა კუბიკებად. გამოაცხვეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და გაანაწილეთ დაჭრილი პური ძირზე. პურის კუბურები მოაყარეთ კარაქს და მოაყარეთ სანელებლები. მოხარშეთ ისინი 200 გრადუსზე ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კრუტონები იქ.
ნაბიჯი 4
დაჭერით პრასი დანით და გახეხეთ სტაფილო. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ძროხის ხორცი და ამოიღეთ ძვალი. ძვლოვანი ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაგზავნეთ ბულიონში.
ნაბიჯი 5
როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ მას გაჟღენთილი ბარდა. წინასწარ გაწურეთ წყალი, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი. მოვხარშოთ ბარდა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ ხახვი და სტაფილო ბულიონში. ბოსტნეული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
