სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი და წვნიანი ქაბაბის მომზადება შეუძლებელია ხორცის წინასწარ გაჟღენთილი მარინადში. ქაბაბი მარინადების მრავალი სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
- პომიდვრის მარინადი ქაბაბებისთვის:
- - 1 კგ ცხვრის ან ღორის ხორცი
- - 1 კგ ხახვი
- - 1 ლიტრი ტომატის წვენი
- - 2 ს.კ. ცხრა პროცენტიანი ძმარი კოვზები
- - მარილი გემოვნებით
- - გემოვნებით შავი და წითელი დაფქული წიწაკა
- შიშ ქაბაბი მინერალურ წყალში
- - 1 კგ ცხვრის ან ღორის ხორცი
- - 1 კგ ხახვი
- - 1 ლიტრი ცქრიალა მინერალური წყალი
- - 2 ს.კ. ცხრა პროცენტიანი ძმარი კოვზები
- - მარილი გემოვნებით
- - გემოვნებით შავი და წითელი დაფქული წიწაკა
- კეფირი მარინადი მწვადი
- - 1 კგ ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი ან ცხვარი
- - 0,5 ლ კეფირი
- - 0,5 კგ ხახვი
- - მარილი გემოვნებით
- - გემოვნებით შავი და წითელი დაფქული წიწაკა
- - 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდვრის მარინადი მწვადი
ღორის ან ცხვრის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად. ტომატის წვენს დაუმატეთ ძმარი, მარილი, შავი და წითელი დაფქვილი წიწაკა, მოურიეთ. მოათავსეთ ხორცის ფენა მინანქრის ქვაბში, შემდეგ დაჭრილი ხახვის ფენა, შემდეგ ხორცის კიდევ ერთი ფენა და ხახვის კიდევ ერთი ფენა. შეავსეთ მთელი ჭურჭელი ამ გზით. დაასხით ხორცს პომიდვრის მარინადი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. პომიდორში დამარილებული ქაბაბი შეიძლება მაცივარში 4 დღის განმავლობაში შეინახოთ. პომიდვრის მარინადი ქაბაბს პიკანტურ მჟავეობას ანიჭებს.
ნაბიჯი 2
შიშ ქაბაბი მინერალურ წყალში
ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად. აურიეთ ძმარი, მარილი, შავი და წითელი დაფქვილი წიწაკა მინერალურ წყალში. ხორცი მოათავსეთ ფენებად მინანქრის ქვაბში, მონაცვლეობით დაჭრილ ხახვთან ერთად. ჩაასხით მინერალური წყლის მარინადი ხორცსა და ხახვზე. დატოვეთ ხორცი მარინირებაზე ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ხორცის მინერალურ წყალში მარინადიდან შენახვა შეიძლება მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. მინერალური წყლის მარინადის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ხორცი ნახშირორჟანგის გამო სწრაფად გაჯერებულია მარინადით და ხდება რბილი.
ნაბიჯი 3
კეფირი მარინადი მწვადი
ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. მოათავსეთ ხორცი და ხახვი ქვაბში. კეფირს დაუმატეთ მარილი, შავი და წითელი დაფქვილი წიწაკა, მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ კეფირის მარინადი და დაასხით ხორცი და ხახვი. აურიეთ ქაბაბი მარინადით და განათავსეთ გრილ ადგილას მარინადებისთვის. ქათმის ხორცი კეფირში უნდა დაიდუღოს 1-1,5 საათის განმავლობაში, ღორის ხორცი და ცხვრის ხორცი - 2-3 საათი, უმჯობესია დატოვონ საქონლის ხორცი მარინად ღამით. კეფირში დამარილებული ქაბაბი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. ქაბაბის მოხარშვისას ხორცს დაასხით დარჩენილი კეფირის მარინადი, რომ დაამატოთ juiciness. კეფირში მარინაციის წყალობით, ნებისმიერი ხორციდან ქაბაბი ძალიან ნაზი და წვნიანია.
