ჭარხალს, ადვილად მისადგომ და ჯანსაღ ბოსტნეულს აქვს კიდევ ერთი ღირებული თვისება - სითბოს დამუშავების შემდეგ ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალებს. ეს არის B ჯგუფის ვიტამინები, ვიტამინი PP, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება ბეტაინი, რომელიც ხელს უწყობს ცილების ათვისებას, არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში. მოხარშული ჭარხალი არანაკლებ შეიცავს რკინას და სპილენძს, ვიდრე ახალი და ეს კვალი ელემენტები ხელს უწყობენ ჰემატოპოეზს. ეს ყველაფერი ხდის ჭარხალს ზამთრისთვის საკონსერვო და მოსავლის ღირსეულ ობიექტად, როდესაც ვიტამინების ნაკლებობაა. ეს ბოსტნეული გამოიყენება გემრიელი მარინადის დასამზადებლად, რომელიც თქვენს მაგიდას ზამთარში დაამშვენებს და გააცოცხლებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალგაზრდა ჭარხლის მარინადისთვის:
- 1.5 კგ ახალგაზრდა ჭარხალი;
- 2 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა 9% ძმარი
- მარილი.
- ჭარხლის მარინადისთვის:
- 1 კგ ჭარხალი;
- 1/2 სტადიის. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 150 მლ 6% ძმარი;
- 1/2 სტადიის. წყალი;
- შავი პილპილი
- დარიჩინი
- მიხაკი
- Დაფნის ფოთოლი.
- ჭარხლისთვის კაკლის მარინადში:
- 500 გრ ახალგაზრდა ჭარხალი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- როზმარინის 2 ტოტი.
- მარინადი:
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი ვაშლის ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა;
- 2 ჩ / კ დაჭრილი ნიგოზი;
- 1 ჩაის კოვზი thyme ფოთლები;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახალგაზრდა ჭარხლის მარინადი გარეცხეთ პატარა ახალგაზრდა ჭარხალი, შეწყვიტე დაპყრობა, დატოვეთ მცირე კუდები. ქვაბში მოხარშეთ 2 ლიტრი წყალი ძმრით და შაქრით, გაათბეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. განათავსეთ ჭარხალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაფარული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჭარხალი ჭრილ კოვზით დადეთ ჭურჭელზე და გააგრილეთ, შემდეგ კი ტყავი მოაცილეთ. დაჭერით უფრო დიდი ზომის ბოსტნეული სიგრძით 3-4 ნაწილად, დატოვეთ კუდები. მწნილი პატარა ჭარხალი მთლიანად. გაწურეთ მარინადი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაწმენდილი ჭარხალი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ მარინადით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ჭარხლის მარინადი გარეცხეთ ჭარხალი ქერქის გარეშე, მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყალი, აადუღეთ და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე. არ მოაყაროთ ჭარხალი ადუღების დროს; მარილიან წყალში მოხარშვას უფრო დიდი დრო დასჭირდება. გააგრილეთ მზა ჭარხალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილ ზოლებად. შემდეგ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ მარინადის წყალი, დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები, კბილი, დარიჩინი, მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება, შემდეგ ჩაასხით ძმარი. ჩაასხით მზა ჭარხალი მდუღარე მარინადით, დალუქეთ ქილები, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ როგორც გარნირად ან სალათებსა და ბორშებში.
ნაბიჯი 5
ჭარხალი კაკლის მარინადში გარეცხეთ ჭარხალი, მოჭერით ძირები და კუდები. კანი არ გაიწმინდა, თხელ წრეებად გაჭერით, დააფინეთ კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ როზმარინის ფოთლები და მარილი. გამოაცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ მარინადი: მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ჰერმეტულ ქილაში, დახურეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე. განათავსეთ ჭარხლის კათხა ლანგარზე, გააგრილეთ და დაასხით მარინადს. განათავსეთ კერძი მაცივარში, მიირთვით კარგად გაცივებული.
