შეგიძლიათ ნაპოლეონი ყველგან სცადოთ: ოდნავი დიდი კაფის არც ერთი მენიუ არ არის სრულყოფილი საკონდიტრო ნაწარმის ამ "მეფის" გარეშე, ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ნახავთ რამდენიმე სახის დელიკატესს. მაგრამ უდავოდ, ნაპოლეონის ყველაზე გემრიელი ნამცხვარია ის, რომელიც სახლში სიყვარულითა და სულით აცხვეს.
დაჭრილი ნაპოლეონი
ამ დესერტისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მარგარინი - 400 გრამი;
- ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა;
- წყალი - 1 მინა;
- მარილი - დანის წვერზე.
კრემისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- რძე - 2 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 3 ჭიქა;
- კარაქი - 300 გრამი.
ტორტის გაფორმება:
- კაკალი - 100 გრამი;
- ტორტის ნამსხვრევები.
ცომის მომზადება
დაჭერით მარგარინი ფქვილით. ამისათვის დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ თასში და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, ხოლო ამ მასას მუდმივად "აჭრით" დანით. მარგარინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არც ისე რბილი, რომ დანას არ მიეკრას.
წყალს დაუმატეთ მარილი და შეურიეთ ერთი ჭიქა ოთახის ტემპერატურის წყალი მარგარინის და ფქვილის ნარევში. ცომი უნდა იყოს ციცაბო, მაგრამ ზომიერად რბილი, ისე რომ ხელებს არ გეჭიროთ. მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან უნდა მიიღოთ 6 კრუპი. ცომი გაყავით 6 ნაწილად და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ცომის გაცივების შემდეგ გააფართოვეთ თხელი ნამცხვრები (არაუმეტეს 1 სმ) და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთი. შეამოწმეთ საკონდიტრო ნაწარმის მზაობა ოქროს ქერქისთვის. თითოეული ნამცხვარი ცალკე ცხვება. მას შემდეგ, რაც ცომი ძალიან მყიფეა, ნამცხვრები უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან, რომელიც უკვე გაციებულია, ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაიშალოს თქვენს ხელში. თუ ნაჭერი მაინც გაწყდა, მნიშვნელობა არ აქვს. თქვენ შეგიძლიათ წებოთი წაუსვათ ნამცხვრის აწყობის დროს, ან გამოიყენოთ საწურზე.
როგორ მივიღოთ ნაღები დაჭრილი ნაპოლეონისთვის
პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ რძე. გახეხეთ კვერცხი ორი ჭიქა შაქრით, აურიეთ ფქვილი და დაასხით ეს მასა მდუღარე რძეში წვრილ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი, არვიწყოთ მორევა. მოხარშული მასა ამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ კარგად.
დარბილებული კარაქი გახეხეთ ერთი ჭიქა შაქრით და ნაწილებად დაამატეთ გაცივებული კრემის ნარევი. კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით. ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთი.
ტორტის აწყობა
უმჯობესია დაიწყოთ ყველაზე ძლიერი კრუპით. გამოიყენეთ იგი ტორტის ფუძედ. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ მაცივრით. თავისუფლად წაუსვით ნამცხვრის თითოეული ფენა ნაღებით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი. გატეხეთ ჯაგრისის გაფუჭებული კიდეები ხელებით დაატრიალეთ მტვრევად და მზა ნამცხვრის გვერდები დააფარეთ ამ ასხამით. ზემოდან მოაყარეთ კაკლის კვარტლები. მზა ნამცხვარი განათავსეთ მაცივარში მთელი ღამით (მინიმუმ 8-9 საათი). ეს დრო საკმარისია, რომ ნაპოლეონი კარგად გაჟღენთილი იყოს და უბრალოდ დნება პირში.
