ნაპოლეონის ნამცხვარი ბევრს უყვარს, მათ შორის ვეგანებიც. ამასთან, კლასიკური ვერსიით მომზადებული, ცხოველური პროდუქტებით მდიდარი ეს დესერტი მკაცრი ვეგეტარიანელებისთვის მიუღებელია. ასეთი ნამცხვრის დამზადება შეგიძლიათ მხოლოდ მცენარეული ხასიათის პროდუქტებისგან, მისი გემო იგივე რბილი, ტკბილი დარჩება, ტექსტურა ქერცლიანი და არომატი ვანილისფერია.
Ეს აუცილებელია
- მინერალური წყალი (ძლიერ გაზიანი) - 200 მლ
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა (თითო 250 მლ)
- მარილი - 0,5 ჩ.კ.
- კრემისთვის:
- semolina - 0,75 ჭიქა
- წყალი - 1 ლ
- ნუში (ბირთვი) - 150 გრ
- ლიმონის ცედრა - 2 ჩ.კ.
- ვანილინი - მწიკვი
- შაქრის შაქარი - 250 გ
- მარილი - 0,25 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნამცხვრის დამზადების მეთოდი მარტივია და თავად პროცესი ნაკლებად შრომატევადია, ვიდრე კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ცომი გამოდის ნაზი, ელასტიური, რბილი, ადვილად იჭიმება გამჭვირვალედ.
ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ყველაზე გავრცელებული მზესუმზირის ზეთი, დატოვოთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეურიეთ ცივი ზეთი ცივ სოდა წყალს, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. ცომი სწრაფად მოზილეთ. გაითვალისწინეთ, რომ გახანგრძლივებულმა გახანგრძლივებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომი აქერცლილი და უხეში. მზა ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაციებული ცომი გაყავით 10 ნაწილად. დატოვე ერთი ცალი ფქვილის მაგიდაზე და დანარჩენი მაცივარში შეიტანე, რომ გაცივდეს. ცომის თითოეული ნაჭერი ძალიან თხელ გამჭვირვალე ფენად გააბრტყელეთ. შედგით ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები თბილია, გაჭერით თანაბარი ზომის წრეებიც კი, სტენცილის ან ქვაბის სახურავის გამოყენებით. ჩამოყაროს მზა ნამცხვრები წყობაში.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი ნუშის ბირთვი დაასხით წყლით და დაჭერით ხელის ბლენდერით. დაამატეთ semolina და შაქრის პუდრა. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გასქელდება. დაამატეთ გახეხილი ცედრა და ვანილინი. ათქვიფეთ მიქსერით 10 - 15 წუთის განმავლობაში. მზა კრემი ცოტათი უნდა გაცივდეს და ნამცხვრებით წაისვას, ერთ-ერთი მათგანი ნამცხვრის გასაფორმებლად დატოვებს.
დავჭრათ დაჭრილი ნამცხვრები და დარჩენილი ნამცხვარი უხეში ნამსხვრევებით, რომლითაც მოაყარეთ ნამცხვარი.
დესერტი დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ნამცხვარი კარგად გაჯერდეს ნაღებით.
