დელიკატური მრავალშრიანი დესერტი ჰაეროვანი კრემით და ფრანგული სახელით არის ძვირადღირებული დღესასწაულის შესანიშნავი დასასრული. მოამზადეთ ნაპოლეონის ტორტი და ეს დახვეწილი გურმანი კერძი იქნება თქვენი კულინარიული ნიჭის აპოთეოზი თქვენი სტუმრებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 1 კგ ფქვილი + 2 ს.კ. მოძრაობისთვის;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 300 მლ რძე;
- - 120 გრ შაქარი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 1/2 ჩ.კ. სოდა;
- - 20 მლ ძმარი;
- - თითო 1/3 ჩ.კ. მარილი და ვანილინი;
- კრემისთვის:
- - 400 გრ შედედებული რძე;
- - 4 ქათმის კვერცხი;
- - 700 მლ რძე;
- - 200 გრ კარაქი;
- - 4 სუფრის კოვზი სახამებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. არასოდეს დნება. კარგად ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ვანილინი. შემდეგ იქ დაასხით კვერცხები და რძე მცირე ულუფებით, სათითაოდ.
ნაბიჯი 2
ჩააქრეთ სოდა ძმრით პირდაპირ კოვზით და დაუყოვნებლად დაამატეთ მომზადებულ თხევად მასას. გაღვივების შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ მასში ფქვილი. გადაიტანეთ ცომი მაგიდაზე და კარგად ათქვიფეთ ხელებით, სანამ ელასტიური და რბილია. მისგან ჩამოაყალიბეთ დიდი ბურთი, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ღუმელი 220oC- ზე. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ ერთი ან ორი დიდი ძეხვი და დაჭერით 20 უხეშად თანაბარ ნაწილად. თითის გასწორება თითის თითებით და გადაახვიეთ თხელი, მეტნაკლებად მრგვალი ტორტი 3-5 მმ სისქით. ზემოდან მოათავსეთ შებრუნებული ფირფიტა და მკვეთრი დანით გაჭერით მისი კონტურის გარშემო რეგულარული წრე.
ნაბიჯი 4
დაჭერით თითოეული ქერქი ჩანგლით, რომ არ მოხდეს ხარშვის დროს დეფორმაცია და გამოაცხვეთ 4–5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება საცხობ ფურცელზე. ასევე bake და მორთვა, ისინი წავა დაამშვენებს კერძი. არ დააწყოთ მზა პროდუქტები ერთმანეთზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთთან ერთად იქნებიან ერთმანეთთან.
ნაბიჯი 5
გაახარეთ თქვენი ტორტის კრემი. გატეხეთ კვერცხები ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ სახამებელი იქ და აურიეთ ყველაფერი, სანამ მშრალი ინგრედიენტი თითქმის მთლიანად არ დაიშლება. შეავსეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი რძით, მიიყვანეთ იგი ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, გადადგით და გააგრილეთ სანამ გახურდება.
ნაბიჯი 6
კვერცხის სახამებლის ნარევი სწრაფად ათქვიფეთ გახურებულ რძეში, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. გააცივეთ ყველაფერი, შეურიეთ შედედებული რძე და დარბილებული კარაქი და შეურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით. განათავსეთ კრემის ნაწილი, რომ დაფაროს ნამცხვარი.
ნაბიჯი 7
გამოაცალეთ ნამცხვრების მთელი ფქვილი, განათავსეთ პირველი ბრტყელ დესერტის კერძზე და გულუხვად გადააფარეთ ნაღები. შეაგროვეთ მთელი ნამცხვარი, მსუბუქად გაანადგურეთ თითოეული ფენა. გააჩერეთ 1 საათით დასველებისთვის, შემდეგ მოათავსეთ დასაჭრელი დაფა და ზემოდან დატვირთეთ, მაგალითად, მარცვლეულის შეფუთვა ან მარილი.
ნაბიჯი 8
დადებული კრემი წაუსვით ნამცხვარს, როდესაც ის გაშრება. გაანადგურეთ კალმები პატარა ნატეხებად დაჭრილი კარტოფილის ან ბლენდერის საშუალებით და თანაბრად მოაყარეთ დესერტის ზედა და გვერდები. ნაზად ჩამოიბანეთ ტაფის კიდეებზე დარჩენილი ნარჩენები ან წაუსვით ნესტიანი ქსოვილით. კერძი მაცივარში გავაციოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
