ღრუბლების ნამცხვრები, პრაღის კრემი და შოკოლადის ფუნდამენტი შერწყმულია პრაღის ტორტში. დღეს ამ დესერტის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ამასთან, ნებისმიერი ვერსიით, პრაღის ნამცხვარი გამოირჩევა შოკოლადის გემოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის:
- - 1 ს.კ. საჰარა;
- - 1 ს.კ. ფქვილი;
- - 100 გრ შედედებული რძე;
- - 200 გრ არაჟანი;
- - 2 კვერცხი;
- - 4 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;
- - 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
- კრემისთვის:
- - 200 გრ კარაქი;
- - 100 გრ შედედებული რძე;
- - 1 გული;
- - 10 გრ ვანილის შაქარი;
- - 2 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
- - 1 ს.კ. კოვზი წყალი;
- სიროფისთვის:
- - 0,5 ჭიქა წყალი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1 ს.კ. კონიაკის კოვზი.
- მინანქრისთვის:
- - 50 გრ სისქის მურაბა
- მურაბა;
- - 200 გრ შოკოლადი;
- - 50 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცხვეთ ბისკვიტის ნამცხვრები. შეურიეთ ფქვილი კაკაოს ფხვნილს. გამოყავით თეთრები გულიდან. ათქვიფეთ ნახევარი შაქარი და კვერცხის გული, სანამ სქელი გახდება. ბისკვიტი სატენდერო გამოდგება, თუ გული კარგად გაუსწორდებათ.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სქელ ქაფში. ჩაასხით შედედებული რძე, არაჟანი. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. აურიეთ მიქსერით დაახლოებით 3 წუთი. თანდათანობით ათქვიფეთ ათქვეფილი ცილები გულებში. აურიეთ ნარევი მსუბუქი, ნელი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ. გაცერით ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი კვერცხის ნარევში და ნაზად აურიეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 200C- ზე. დაფარეთ მრგვალი გაზაფხულის ფორმის ტაფა საცხობი ქაღალდით და წაუსვით კარაქი. ჩაასხით ცომი და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბისკვიტის ტაფა ნესტიან სამზარეულოს პირსახოციზე 5 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად მოაცილეთ გვერდითი კიდეები და გამოაცალკევეთ ნამცხვრის ფენა ქაღალდისგან. ღრუბელი გადაიტანეთ მავთულხლართზე, გადააფარეთ პირსახოცი და, თუ ეს შესაძლებელია, გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში, რომ ნამცხვარი ფენებად გაჭრა.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ კრემი. შეურიეთ გული წყალთან და თანდათანობით დაასხით შესქელებული რძე. განათავსეთ მასა წყლის აბაზანაში. აადუღეთ და მუდმივად ურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ გასქელდება. შემდეგ ამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან, გააგრძელეთ მორევა. გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 6
ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი ვანილის შაქრით. დაამატეთ გაცივებული კრემი ცალკეულ ნაწილებში. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კვლავ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 7
გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ თანაბარი სისქის 3 ფენად. ჩაასხით კონიაკი ნახევარ ჭიქა წყალში, გახსენით შაქარი. გაჯერეთ ნამცხვრები სიროფით. ააწყეთ ნამცხვარი, წაუსვით ნაცხვს ყველა ნამცხვარი, გარდა ზემოდან.
ნაბიჯი 8
დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში. აურიეთ გამდნარი კარაქი. წაუსვით ნამცხვარი ჯემით ან მურაბით (სასურველია გარგარი) თხელი ფენით. წაუსვით ნამცხვარი გვერდებზე და ტორტის თავზე. დატოვეთ მზა პრაღის ნამცხვარი მაცივარში 10 - 12 საათის განმავლობაში.
