ნიახური არის ბოსტნეული, რომელიც ცნობილია თავისი ვიტამინებით და ნუტრიენტებით, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ამცირებენ არტერიულ წნევას და ხელს უშლიან სახსრების პრობლემებს. ჯანსაღი და დიეტური დიეტის მიმდევრებს უყვართ ნიახური უარყოფითი კალორიულობით და ერთდროულად გაჯერებით. ამ ძირეული ბოსტნეულის გამოყენებით შეიძლება ბულიონის, ჩვეულებრივი სუპებისა და პიურე სუპების დასამზადებლად.
ნიახურის მომზადება
ნიახურს აქვს მწარე მწვავე გემო და სპეციფიკური არომატი, რომელიც სანელებელს მატებს კერძებს. სუპების დასამზადებლად ნიახური უნდა მომზადდეს.
კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და ოდნავ მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ ბოსტნეული არ გამუქდეს. სუპების მოსამზადებლად ნიახურს წვრილად აჭრიან, ისე რომ არომატს გამოყოფს. მომავალში, მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული დაუყოვნებლივ მდუღარე წყალში, ასე რომ, ის შეინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.
მსუბუქი ნიახურის წვნიანი
ამ წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 700 გრ ნიახური;
- 1 ხახვი;
- 20 გრ კარაქი;
- მარილი (გემოვნებით);
- წიწაკა (გემოვნებით);
- კრუტონი, ყველი (სურვილისამებრ);
- წყალი, ბოსტნეულის ბულიონი;
- ბლენდერი.
კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ნიახური და შეწვით დაახლოებით 5 წუთიც. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი ან ბულიონი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შესახებ შეგიძლიათ შეაფასოთ იმით, რომ ნიახური გახდა რბილი.
აიღეთ ბლენდერი და დაასხით მასში მომზადებული წვნიანი, ათქვიფეთ გლუვამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში და გააცხელეთ. მსუბუქი ნიახურის წვნიანი მზადაა, ის შეიძლება მიირთვათ ყველთან ან კრუტუნებთან ერთად.
შებოლილი ბრინჯის პიურე სუპი
ნიახურის წვნიანი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ მოიცავს ხორცის ინგრედიენტებს. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ნიახური (ფესვები);
- 500 გრ ნიახური (petioles);
- 1 ს.კ. კრემი;
- 150-200 გ შებოლილი ძოწი;
- ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი (სურვილისამებრ);
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
- ბლენდერი.
ნიახურის ფესვები და ღეროები წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქათმის ან ბოსტნეულის ნახარში და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ შებოლილი ძოწი და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში.
მოხარშული ნიახური ბულიონთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ პიურეზე, შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ნაღები. შემდეგ გაათბეთ პიურეს წვნიანი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაასხით თასებში თითოეულში შემწვარი შებოლილი ბლის ძაფის რამდენიმე ნაჭერი.
პომიდვრის სუპი ნიახურით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ნიახური;
- 200 გრ პომიდორი;
- 300 გრ ტომატის წვენი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- მწვანეთა (არასავალდებულო);
- არაჟანი.
ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭყლიტეთ, დაჭყლიტეთ ნიორი, შემდეგ კი ხახვი, ნიორი და ნიახური შეწვით ტაფაზე ცოტა მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ მასში დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი, ნიორი და ნიახური დაჭრილი ან ზოლები და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, მწვანილი, ჩაასხით ტომატის წვენი და შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით ნიახურთან ერთად არაჟანითა და მწვანილებით.
