ყაბაყი შეიცავს კალიუმს, რაც აუცილებელია გულსისხლძარღვთა სისტემის გამართული მუშაობისთვის. ისინი ადვილად იზრდება ბაღში და იაფია ბაზარზე.
ჩაშუშული ყაბაყი
გააცალეთ 1 კგ ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მზესუმზირის ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან. დაჭერით 2-3 ხახვი წვრილად და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცალეთ 300 გრ ტომატი და დაჭერით წვრილად. შეუთავსეთ ხახვი, ყაბაყი, დაჭყლეტილი ნიორი და პომიდორი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარულ ღუმელში. მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.
ყაბაყი ბოსტნეულით სავსე
1, 5 კგ გოგრა (აარჩიეთ საშუალო ზომის გოგრა), გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად 4-5 სმ სისქით და მოაცილეთ შუა. მზა ყაბაყი შეავსეთ დაფქვილი ხორცით და შეწვით ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთში. გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში, გადააფარეთ არაჟანი, დაამატეთ დაჭყლეტილი კბილი ნიორი, მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი ხორცი
შემწვარი 3 წვრილად დაჭრილი ხახვი მზესუმზირის ზეთში, დაამატეთ 4 მსხვილი გახეხილი სტაფილო, 300 გრ დაჭრილი კომბოსტო, 1/2 გახეხილი ნიახურის ფესვი და დადგით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, ხშირად ურიეთ. ბოსტნეულის დასრულების შემდეგ, მარილი მოაყარეთ გემოვნებით.
ყაბაყის ბლინები
გააცალეთ 400 გრ გოგრა. ამოიღეთ თესლის ცენტრი ძველი კურკეტებიდან. გახეხეთ ყაბაყი წვრილ სახეხზე ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ 2 კვერცხი და 200 გრ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბლინები კარგად გაცხელებულ ზეთში შეწვით ორივე მხრიდან.
