სანახაობრივი, გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა და გახდეს სასიამოვნო სიურპრიზი თქვენი საყვარელი ოჯახის წევრებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 4200 გრ ბატი ხორცი;
- - 330 გრ ქლიავი;
- - 100 მლ კონიაკი;
- - Მარილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გულდასმით გარეცხეთ ბატი კარკასები და წაუსვით ხელსახოცი, დანით ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. გაიხარეთ მკერდი, მუცელი და ბარძაყები ჩანგლით.
ნაბიჯი 2
უმჯობესია ფრთების გათიშვა, რადგან მოხარშვის შემდეგ ძვლები შიშველია და ძალიან უსიამოვნო გამოიყურება. წაუსვით კარკასს საფუძვლიანად წიწაკა.
ნაბიჯი 3
ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ და დაასველეთ კონიაკში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მომზადებული კენკრა გადაიტანეთ ბატის შიგნით.
ნაბიჯი 4
დამაგრეთ ბატი მუცლის კიდეები ძლიერი ძაფებით ან კბილის ჯაგრისებით.
ნაბიჯი 5
ჩაყრილი ბატი გადაიტანეთ საცხობ ტომარაზე, დახურეთ საკინძით და გათიშეთ ერთ-ერთი კუთხე ისე, რომ ორთქლი გამოვარდეს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ბატით კარგად გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი საშუალოზე დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში.
