გემრიელი და ლამაზად წარმოდგენილი საკვები, ნამცხვრების ჩათვლით, შეიძლება დიდი სიამოვნება იყოს. ვინც სახლში სადღესასწაულო სუფრისთვის საკონდიტრო დელიკატესებს ამზადებს, ცდილობს მათ უნიკალური სახე მისცეს. თუ არ არის საკმარისი დრო შედევრის შესაქმნელად, მაშინ მინანქარი მიდის სამაშველოში. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს და უნარებია საჭირო. მაგრამ ახალბედა დიასახლისს ასევე შეუძლია შექმნას დელიკატესზე მოჭიქული ლაქები.
გაყინვა არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დაგეხმარებათ შედევრის შექმნაში ნებისმიერი გამომცხვარი ნივთისგან. ეს შეიძლება იყოს სარკისებული, მქრქალი ან ფერადი. სპეციალური პროდუქტები არ არის საჭირო, ისინი თითქმის ყოველთვის გვხვდება სამზარეულოში. მას სჭირდება უნარი და პრაქტიკა სრულყოფილი მინანქრის ზედაპირების შესაქმნელად და ახალგაზრდა საკონდიტრო მზარეული შეძლებს ცომეულის სახით ლამაზად ჩამოაყალიბოს ცომის ნაპირები.
ექსპერიმენტის დაწყებამდე კვლავ რეკომენდებულია ეტაპობრივად ფოტოების შესწავლა ან ვიდეო რეცეპტების ნახვა გამოცდილი შეფ-მზარეულების კომენტარებით. მოამზადეთ საჭირო იარაღები და პროდუქტები ან ჩაანაცვლეთ მათთან, ვინც ხელთ არის, მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაიცავით სამზარეულოს მეთოდოლოგია.
სარკის მინანქარი წვეთდება
მინანქრის ყველა რეცეპტი შეიცავს აუცილებელ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ჟელატინი და გლუკოზის სიროფი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჟელატინის ერთი ფორმა მეორეთი, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოთვალოთ წყლის რაოდენობა და ტემპერატურა დასველებისთვის. მაგრამ სიროფის შეცვლა შეუძლებელია. იგი შედის ელასტიურობისა და დასრულებული მინანქრის კარგი გადაბმისთვის. გასქელება შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებული მაღაზიებიდან ან ინტერნეტით.
კლასიკური ბაზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- შავი შოკოლადი - 200 გ;
- შედედებული რძე - 120 გ;
- გრანულირებული შაქარი, სიროფი - 150 გრ თითოეული;
- ჟელატინი - 15 გ;
- წყალი - 75 გ.
ეტაპობრივად ჭიქურის მომზადების პროცესი:
- ჟელატინი ჩადეთ ჭიქაში, გადააფარეთ თბილი წყლით და დატოვეთ შეშუპება.
- ცალკე ჯამში ჩააწყვეთ გაზქურა: შაქარი, სიროფი, წყალი და სითბო, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. არ აურიოთ ნარევი, ოდნავ შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
- მასის ადუღების შემდეგ, გაზომეთ ტემპერატურა საზომი თერმომეტრით და ამოიღეთ ცეცხლიდან, როდესაც ის მიაღწევს 105 გრადუსს.
- გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ შესქელებული რძე.
- შოკოლადის ნარევი, გამაგრებული სიროფი და ჟელატინი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.
- ათქვიფეთ ჩაღრმავების ბლენდერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ გლუვი გახდება. მნიშვნელოვანია whipper სწორად ჩატარება თასის შინაარსთან მიმართებაში. დახრის კუთხე არ უნდა იყოს 45 გრადუსზე მეტი და გადაატრიალოთ თასი და არა ბლენდერი.
- ჩაასხით მზა პროდუქტი ჭურჭელში ან პლასტმასის პარკში, მკაცრად დააჭირეთ ჭიქურის ზედაპირს და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
- მოაცილეთ მინანქარი მაცივრიდან, შეამოწმეთ ელასტიურობა და გაათბეთ მუშა ტემპერატურაზე მიკროტალღურ ღუმელში / მინიმალური სითბოთი.
- 30 - 32 გრადუსს მიაღწიეთ, მიქსერით სცემეთ დაბალი სიჩქარით და ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში. შეარჩიეთ nozzle სურვილისამებრ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი).
-
გამოიღეთ ტორტი მაცივრიდან და დაიწყეთ ორიგინალური წვეთების წასმა. ბევრი ვარიაციაა, შეგიძლიათ აირჩიოთ! რჩევა: არ გააკეთოთ სქელი მინანქრის დაღვრა. უმჯობესია გამოიყენოთ იშვიათი ზოლები და სხვადასხვა სიმაღლე. ამ შემთხვევაში დაუშვებელია მათი სრული ჩამონადენი სუბსტრატზე.
სურათი - თქვენ შეგიძლიათ ტორტის ზედა ნაწილი ხილით დაამშვენოთ, დააყაროთ დაშაქრული ხილი ან ნაღები კრემის მწვერვალები. განათავსეთ დასრულებული შედევრი ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ერთი პატარა ხრიკი: სარკის ყინვა შეიძლება მომზადდეს ვადაზე ადრე და შეინახოთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ჩანთაში 30 დღის განმავლობაში.
ფერადი smudges
ჩვეულებრივი შოკოლადის გამოყენებისას გამოიყენება სხვადასხვა საკვები ფერები / გელი. სასურველი ჩრდილის მისაღწევად, ისინი ემატება წვეთები, იმის გათვალისწინებით, რომ გაყინული მინანქარი რამდენიმე ტონა უფრო ინტენსიურია.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ფერადი მინანქარი რძის, ნაღების, წყლის საფუძველზე.
ეს რეცეპტი ითვალისწინებს კომპონენტების შემდეგ პროპორციებს:
- კარაქი და ნაღები - თითო 50 გრ;
- შოკოლადი (ნებისმიერი, შეგიძლიათ ჰაერითაც კი) - 100 გ;
- საღებავები არასავალდებულოა.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- ჩაასხით კრემი მინანქრის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- წვეთ-წვეთ დაამატეთ საღებავი, აურიეთ სპატულით.
- შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი შოკოლადი, კარაქი და აურიეთ დარბილებამდე.
- ოდნავ გააგრილეთ ნარევი და ენერგიულად აურიეთ მიქსერით, სანამ არ შეიჭრება.
- ჩაასხით მასა პლასტმასის ტომარაში, გათიშეთ კუთხე.
- საკონდიტროს გაგრილებულ ზედაპირზე თვითნებურად წაისვით ლაქები. დანარჩენი მინანქარი წაუსვით პროდუქტის ზედაპირს სპატულით.
- დაამშვენებს ზედა ნებისმიერი კენკრა, მზა კულინარია sprinkles ან ხელნაკეთი gingerbread cookies.
სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ სიცივეში მინიმუმ 5 საათი.
შემადგენლობა:
- შაქრის პუდრა, შოკოლადის ჩიპები, წყალი, ფქვილი - თითო 5 დესერტის კოვზი;
- კარაქი - 70 გ;
- საკვები საღებავი.
მომზადების მეთოდი:
- თასში შეურიეთ წყალი, ზეთი და სითბო.
- დაამატეთ crumbs, აურიეთ და შენარჩუნება დაბალი სითბოს.
- შეურიეთ და გადაიტანეთ მშრალი კომპონენტები, დაამატეთ ნაწილი ნარევს გაზქურაზე. მუდმივად ურიეთ, რომ არ შეგროვდეს.
- წვეთ-წვეთ დაამატეთ საღებავი და მუდმივად მოურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი, გამოუყენებელი თანმიმდევრულობა არ წარმოიქმნება.
- ამოიღეთ გაზქურიდან, გააცივეთ 25 - 28 გრადუსამდე და დაიწყეთ ცივი ნამცხვრის ან ნებისმიერი დესერტის გაფორმება.
მარტივი წვეთოვანი ვარიანტი
ეს არის უმარტივესი და არანაკლებ საინტერესო ვარიანტი ნამცხვრების გასაფორმებლად.
აუცილებელი ინგრედიენტებიდან საკმარისია შოკოლადის, შაქრისა და რძის / წყალი.
- Frying პან, დნება შაქარი რძე.
- ჩაყარეთ შოკოლადის ნამსხვრევები და მოხარშეთ სანამ კარამელი არ გახდება სქელი, მაგრამ არ დაწვათ.
- ჩაასხით ჭიქაში შუშხუნა და აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
- ნაზად დაასხით ტორტის ცენტრში და გამოიყენეთ დანით, რომ შეუფერხებლად გადაანაწილოთ შევსება კიდეებზე. არც თუ ისე ჩქარია, ისე რომ არ მოხდეს შუშის ნაკადების დაწევა. გარდა ამისა, თუ სასურველია, შეავსეთ შემადგენლობა საკონდიტრო ჩიპებით.
ჩართეთ თქვენი ფანტაზია, ექსპერიმენტი. სახლში დამოუკიდებლად მომზადებული და მორთული ორიგინალური კერძი დიდ სიამოვნებას მოუტანს თვალსა და კუჭს. Გემრიელად მიირთვით!
