კობრი განსხვავდება მტკნარი წყლის სხვა თევზებისგან განსაკუთრებული გემოთი და მისგან დამზადებულ კერძებს მდიდარი არომატი აქვს. კობრი შეიძლება უბრალოდ შემწვარი იყოს ტაფაში თევზის ნაჭრების ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში გადაადგილებით. ან, ცოტა მეტი დროის დახარჯვის შემდეგ, ეს თევზი ღუმელში მოამზადეთ.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი კობრისთვის:
- კობრი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- კობრისთვის
- გამომცხვარი არაჟნით:
- კობრი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 1 სტადიის;
- სტაფილო - 1 ც.;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- შავი წიწაკა - 7-8 ბარდა;
- მარილი გემოვნებით.
- ჩაყრილი კობრისთვის:
- კობრი;
- პორჩინის სოკო ან შამპინიონი - 200 გ;
- ghee - 5 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ადგილზე კრეკერი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახალი კობრის მასშტაბირება დანით ან სპეციალური იარაღით. ნაწლავი თევზი, გაიყვანეთ gills. ფარფლებისა და კუდის ამოღება არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ კობრი ხელსახოცზე ან ნაფეხურზე, წყლის ამოსაღებად. თევზი მარილითა და პილპილით გარეცხეთ გარედან და შიგნიდან. შემდეგ წაუსვით კობრი მზესუმზირის ზეთით ასევე ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 3
გახსენით კობრის მუცელი და დააფიქსირეთ იგი კბილის ჯაგრისებით. ეს აუცილებელია თევზის უფრო სწრაფად გამოცხობისთვის და გემრიელი ქერქი მიიღება გარედან და შიგნიდან.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კობრი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე მცენარეული ზეთით. განათავსეთ იგი გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. როგორც კი თევზზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, ღუმელიდან გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი, მოათავსეთ კობრი კერძიზე, ამოიღეთ კბილის ჯაგრისები და თევზი მოაყარეთ ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 5
კობრი ასევე შეიძლება მოხარშული ღუმელში არაჟნით. გაჭრა გაწმენდილი კობრი. წიწაკა შიგნით და შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან. დაჭერით ხახვი და სტაფილო. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. არაჟანი გახსენით 1/4 ჭიქა თბილ წყალში.
ნაბიჯი 6
კრაპის ნაჭრები განათავსეთ საცხობ ფორმაში და თავზე მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთლები. დაასხით არაჟანი ყველაფერს, თავსახური დააფარეთ სახურავს და შედეთ ცხელ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
კობრი და სოკო კიდევ ცოტა ხანს საზ. ჩამოიბანეთ ახალი ფაიფურის სოკო ან შამპინიონი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი, მარილი, დაფქვილი წიწაკა და ცოტაოდენი წყალი. დადგით სოკო დაბალ ცეცხლზე, ათი წუთის განმავლობაში დაფარული, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 8
წაუსვით მზა კობრი კერძი მარილით შიგნით და გარეთ. გახეხეთ კარაქი და ნედლეული გული, ათქვიფეთ ცილა ქაფში და დაამატეთ ეს ჩაშუშულ სოკოს. ამ ნარევს დაასხით დაფქვილი კრეკერები, მარილი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 9
კობრის მუცელი ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცით. შეკერეთ იგი თეთრი ძაფით. განათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ მდნარი კარაქი, ჩადეთ ცხელ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. თეფშამდე მოაცილეთ ძაფები. გამომცხვარი კობრი მიირთვით ჩიფსებით და მორთეთ მწვანილით.
