კობრი ერთ-ერთი უგემრიელესი მტკნარი წყლის თევზია. განსხვავდება მჭლე, მგრძნობიარე ხორცით სასიამოვნო ტკბილი გემოთი, მაგრამ როდესაც ძვრად ითვლება. კობრი შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით, მაგრამ განსაკუთრებით წვნიანი და ნაზი ხორცი მოდის კილიტაში. ამის წყალობით, თევზი ასევე ინარჩუნებს მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს.
Ეს აუცილებელია
- - კობრი;
- - ბოსტნეული;
- - ლიმონი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და სანელებლები;
- - ახალი მწვანილი;
- - ბუნებრივი დატკბობილი იოგურტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სწორად შერჩეული კობრი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძის გასაღები. თევზის ყიდვისას, პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ მის სიახლეს. თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ ცოცხალი კობრი, რომელსაც აკვარიუმიდან ან ცისტერნიდან აიღებენ თქვენთან ერთად. აირჩიეთ ყველაზე აქტიური. თუ თევზი დახლზე დგას წყლის გარეშე, შეამოწმეთ, რომ თვალები არ აქვთ მოღრუბლული, ჟილეები ვარდისფერი ან შინდისფერია და არ არის წებოვანი, ხოლო კანი უნდა იყოს დაფარული ლორწოს თანაბარი ფენით, ბევრი სისხლის გარეშე. გახსოვდეთ, რომ ძველ თევზს შეუძლია არა მხოლოდ გააფუჭოს კერძის გემო, არამედ ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.
ნაბიჯი 2
გაყინული თევზის შეძენის შემდეგ, მიეცით საშუალება გალბოს ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივ წყალში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ის ჯერ ჩანთაში უნდა იყოს გახვეული. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, რადგან უმჯობესია გამოაცხოთ მხოლოდ ახალი კობრი ახალი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ხორცი ძალზე მარტივად არის გამოყოფილი ძვლებისგან - თევზი აშკარად არ არის პირველი სიახლე, ამიტომ ჯობია, ჯანმრთელობას არ დაემუქროთ.
ნაბიჯი 3
თუ თქვენ შეიძინეთ ცოცხალი კობრი, გაწმინდეთ იგი სასწორისგან, გაანადგურეთ ნაწლავი, გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა მთელი მუცლის გასწვრივ და მოაცილეთ ყველა შინაგანი მხარე. თუ თევზში არის ხიზილალა, ნუ დაწერთ მის გადაგდებას, უბრალოდ გამოაცხვეთ კარკასთან ერთად. შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ჟინები ისე, რომ მზა კერძს მწარე გემო არ ჰქონდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ კარგად დაიბანეთ კობრი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საჭიროა მისი გარეცხვა მომზადებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უმჯობესია დატოვოთ იგი gutted, მაგრამ არ არის გარეცხილი და ინახება მაცივარში.
ნაბიჯი 4
კობრის გვერდებზე გააკეთეთ განივი, არაღრმა ნაჭრები. ეს აუცილებელია ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული ყველა სუნელით. აურიეთ მარილი, პილპილი და თევზის სუნელი. როგორც კილიტა, კანიანად, შავი მიწაზე და სუნელი, კერძი, სანელებლები, ანისანი და მარჯორამი საუკეთესოდ შეეფერება, დაფნის ფოთლები და ლიმონის ბალზამი დაამატებენ ახალ არომატს, ხოლო თმიმი და კურკუმა კერძს უფრო ცხარე გახდის.
ნაბიჯი 5
შეიზილეთ თევზის გარეთ და შიგნით ნარევით. დატოვე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი დაჭერით წვრილად და დაჭერით ერთი ხახვი რგოლებად. მარილი და პილპილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი შეწვით ზეითუნის ზეთში. შეავსეთ კობრი შემწვარი ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები ფოლგის ფურცელზე. გადაუსვით მას ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ თევზი ხახვის თავზე. განათავსეთ დანარჩენი თევზის თავზე. კობრი გადაიტანეთ კილიტაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. საზ 35 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე, მოაცილეთ კილიტა ზედა ფენას და თევზი მოაყავისფრეთ. სუფრასთან მიტანისას მოასხით ცოტა ლიმონის წვენი მზა კობრიზე.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ბრინჯით სავსე კობრი კილიტაში. ამისათვის მოამზადეთ თევზი, როგორც ზემოთ არის აღწერილი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ სანელებლებით გემოვნებით, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ კარკასს მარინავენ, შეავსეთ სავსე - მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშულამდე, შეურიეთ გახეხილი ხახვი და სტაფილო. განათავსეთ თევზი ფოლგის ფურცელზე, შეავსეთ იგი მომზადებული ნარევით, ბრინჯის თავზე წრეებად დაჭრილი პომიდორი დადეთ. წაუსვით ცოტა ზეითუნის ზეთი და კარგად გადაიტანეთ კილიტა. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, კობრი კაზუსის ზომიდან გამომდინარე. ამ რეცეპტის მიხედვით, თევზი დაუყოვნებლად აღმოჩნდება წვენით დასველებული გვერდითი კერძით.
ნაბიჯი 8
კრაფის შემწვრობისას გამოიყენეთ სხვა ბოსტნეული. კარტოფილი, ასპარაგუსი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, კოლბრაბი და ყვავილოვანი კომბოსტო კარგად გამოდგება თევზთან. დროთა განმავლობაში, ისინი საზ ისევე, როგორც თევზი, ასე რომ ისინი გახდებიან შესანიშნავი მხარე. ბულგურის გამოყენება შეიძლება შევსების სახითაც - ეს მარცვლეული წინასწარ უნდა შემწვდეს კარაქში და მოხარშოთ წყალში 1: 1 თანაფარდობით.
ნაბიჯი 9
ნუ შეგეშინდებათ მშრალი თეთრი ღვინის გამოყენება მარინადად. მისი შერწყმა მარტივად შეიძლება ლიმონის წვენით, თეთრი ან შავი დაფქული წიწაკით, ახალი ან გამხმარი პიტნის ტოტებით, როზმარინით. არ არის საჭირო მასში კობრი დიდხანს შენარჩუნება - 10 წუთიც საკმარისია. უბრალოდ მარილი მოაყარეთ თევზს, განათავსეთ იგი პირდაპირ კილიტაზე, მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და 50 მლ თეთრი ღვინო, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. შეფუთეთ კილიტა, გააჩერეთ 10 წუთი და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 10
კობრი ასევე ძალიან მგრძნობიარეა იოგურტის სოუსში. მის მოსამზადებლად აურიეთ 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი ნატურალური დაუშაქრებელი იოგურტი, 1 კბილი ნიორი გამანადგურებლის საშუალებით, დაჭრილი ახალი კამა, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მარილს ასუფთავებთ ხელსახოცით გარეცხილ და გამშრალ კობრი, კარგად ათქვიფეთ მზა სოუსით, გადაიტანეთ ფოლგაში და გააჩერეთ მარინად 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ ღუმელში, როგორც ყოველთვის. მზა კობრი გადაიტანეთ მწვანილით გაფორმებულ კერძზე და მიირთვით ლიმონის სოლით.
ნაბიჯი 11
კრაპი შეგიძლიათ კილიტაში მოაწყოთ გრილზე. თუ თევზი საკმაოდ დიდია, გადაჭერით ჯვარედინად ორ ან სამ ნაწილად, გადაიტანეთ თითოეული ფოლგაში, რომელიც ადრე გაჟღენთილია ლიმონის წვენით და სანელებლებით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ კილიტა არ აქვს ხვრელებს, რომლითაც ძვირფასი წვენი შემოვა. განათავსეთ თევზის ნაჭრები მავთულხლართზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ კობრი კულინარია, ცხობის დრო 40 წუთამდე გაზარდეთ.
ნაბიჯი 12
გრილზე მოხარშული თევზისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე, მავთულხლართზე გამომცხვარი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სოკო. ნებისმიერი მწვანილისა და ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათი კრაპს კარგად შეეფერება, რისთვისაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით და დიჟონის მდოგვის სახვევი.
