ზოგიერთ კერძს, რომელსაც ტრადიციულად სადღესასწაულო უწოდებენ, დიასახლისების უმეტესობა იშვიათად ამზადებს. როგორც წესი, მათი მომზადება საკმაოდ შრომატევადი და პრობლემური პროცესია. ამასთან, ისინი მთელ ოჯახს აერთიანებენ სუფრასთან და მათი არომატი დიდი ხანია ასოცირდება ზეიმთან. ამ კერძებში უდავოდ შედის მთელი გამომცხვარი ბატი. იმისათვის, რომ ფრინველის მკაცრმა ხორცმა არ დაჩრდილოს თქვენი დღესასწაული, მოამზადეთ ის თქვენს ყდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი კარკასის,
- მარილი,
- წიწაკა,
- ყდის საცხობი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი ბატი. ამისათვის ზედაპირიდან ფრთხილად მოაცილეთ ბუმბულის ნარჩენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში კარგად გაანადგურეთ ჩიტი და გააჩერეთ მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ბატი ცოტა ხანს სიცივეში იწვა, ხორცი ნაკლებად გამკაცრდება.
ნაბიჯი 2
გამოიღეთ ბატი მაცივრიდან. თასში შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და თქვენთვის სასურველი სუნელი. კარგად წაუსვით ბატი ყველა მხრიდან მომზადებული სუნელი ნარევით. თუ დრო იძლევა, დატოვეთ ჩიტი ცოტა ხნით ოთახში, რომ ხორცს დაასველოთ.
ნაბიჯი 3
მოჭერი ყდის სასურველ ზომას და ჩადე მასში ბატი. ჰალსტუხი მჭიდროდ ორივე მხრიდან. განათავსეთ მომზადებული ყდის საცხობი ფურცელი და რამდენიმე ადგილას კბილის ჯაგრისით წაუსვით მას.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. განათავსეთ მასში ბატის საცხობი ფენა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თუ ჩიტი დიდია, მას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
ნაბიჯი 5
საცხობი ფურცელი ფრთხილად ამოიღეთ ღუმელიდან. ცოტა ხანი დაელოდეთ, რომ ბატი ოდნავ გაცივდება და ჩიტი თეფშზე გადაიტანეთ.
