ქლიავის მურაბას აქვს სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო და სქელი კონსისტენცია, ამიტომ მისი გამოყენება ცომეულში შეიძლება. ქლიავის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება.
მთელი ქლიავის მურაბა
ჩამოიბანეთ ქლიავი, მოაცილეთ ყუნწი, ჩაყარეთ საწური და გახეხეთ ცხელ წყალში დაახლოებით 85 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში. ქლიავი მოაჭერით თმის სამაგრით, განათავსეთ მინანქრის თასში ფართო ფსკერით და დაასხით ცხელი სიროფი (0,6 კგ შაქარი და 0,6 ლ წყალი 1 კგ ქლიავზე). ქლიავი გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სიროფი სხვა ქვაბში, დაამატეთ კიდევ 0,6 კგ შაქარი, ადუღეთ 6-8 წუთი, დაასხით ქლიავი და გააჩერეთ ისევ 8 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ოპერაცია კიდევ 2-ჯერ. ბოლოჯერ მიიტანეთ მურაბა მზადყოფნაში (სიროფის წვეთი თეფშზე არ ვრცელდება). მზა ჯემი გაშალეთ მშრალ მწვავე ქილებში და გადაახვიეთ ლითონის სახურავების ქვეშ.
ნახარში ქლიავის მურაბა
ეს მურაბა მზადდება ქლიავისგან, რომელსაც ადვილად გამოყოფს თესლი. ჩამოიბანეთ ხილი, დაჭერით ორ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი. ქლიავი ჩაყარეთ მინანქრის თასში ფართო ფსკერით, გადააფარეთ ცხელი სიროფი (1,1 კგ შაქარი და 1 ლიტრი წყალი 1 კგ ხილისთვის) და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ათქვიფეთ ქაფი. ისევ დატოვეთ მურაბა 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაიმეორეთ ოპერაცია 3-4 ჯერ, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება (მზადყოფნა შემოწმებულია, როგორც წინა რეცეპტში). განათავსეთ მზა ჯემი სუფთა, გახურებულ ქილებში. ისინი შეიძლება დაიხუროს ნეილონის ქუდებით.
ქლიავის მურაბა
გარეცხეთ ქლიავი, გაჭერით ღარის გასწვრივ და ამოიღეთ ორმო. ჩაასხით წყალი მინანქრის კონტეინერის ფსკერზე (3/4 ჭიქა 1 კგ სანიაღვრეზე), განათავსეთ ქლიავი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი მცირე ულუფებით (1, 1 კგ შაქარი 1 კგ ქლიავზე), მუდმივად ურიეთ ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა და მურაბა არ დაიწვას. მთელი შაქრის დამატების შემდეგ, მურაბა მოხარშეთ, სანამ სქელი და აღვივებს. განათავსეთ მზა ჯემი ცხელ მშრალ ქილებში და შემოახვიეთ ლითონის სახურავების ქვეშ.
