ზამთრისთვის ქლიავის მოსავლის შესანიშნავი ვარიანტია მურაბა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, დაემატოს ჩაის, ან უბრალოდ მოხმარდეს, როგორც მზა დესერტი.
ჯემი "პიატიმინუტკა"
თქვენ უნდა აიღოთ:
- 2 კგ ქლიავი;
- 1 კგ შაქარი;
- 10 გრ ვანილის შაქარი.
მწიფე და ძლიერი კენკრის არჩევის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ტოტები და შუაზე გაჭერით ძვლები. შემდეგ, ქლიავი დაფარული უნდა იყოს გრანულირებული შაქრით და ამ მდგომარეობაში დარჩეს მთელი ღამით, რომ ნაყოფი გამყარდეს და ზედმეტი წვენი მოიცილოს. შემდეგ ეტაპზე დადგით კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ კვლავ ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. მურაბა მზად არის, შეგიძლიათ დაასხით ჯერ კიდევ ცხელი, სტერილურ ქილებში.
ქლიავის კლასიკური მურაბა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ქლიავი;
- 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
- ½ ჭიქა წყალი.
კარგად ჩამოიბანეთ ქლიავი, ამოიღეთ ფოთლები და თესლი. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მომზადებულ ჭურჭელში, გადააფარეთ შაქარი და დააფარეთ წყლით. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ მთელი ღამე. შემდეგ ქლიავი უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოურიოთ და გამოაცალეთ ქაფი. როგორც კი სიროფი გასქელდება და შეწყვეტს გავრცელებას, მურაბის ჩაყრა შეიძლება ქილებში.
ქლიავის ჯემი შოკოლადით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ქლიავი;
- 500 გრ შაქარი
- 200 გრ კაკაო ან შოკოლადი.
კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი ხილი, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ 2/3 შაქარი (იმ შემთხვევაში, თუ კაკაოს იყენებთ) ქლიავი მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს აურიეთ კაკაო და დარჩენილი შაქარი. თუ შოკოლადი გირჩევნიათ, მანამდე რაც შეიძლება წვრილად გახეხეთ დანით ან სახეხით. ჯამს დაუმატეთ კაკაო შაქრით ან შოკოლადით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
ქლიავის მურაბა ნელა გაზქურაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ ქლიავი;
- 1/2 ფორთოხალი;
- 400 გრ შაქარი.
დანის გამოყენებით, ფრთხილად მოაცილეთ თესლი ქლიავიდან, შეინარჩუნეთ თავად ხილი რაც შეიძლება ხელუხლებელი. დავჭრათ ფორთოხალი ნაჭრებად. განათავსეთ ქლიავი და ფორთოხალი ფსკერზე, მშრალ მულტიკუკურის თასში. დავაფაროთ შაქარი და დავტოვოთ დასველებისთვის. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები. 1-1, 5 საათის შემდეგ დააყენეთ "ჩაშუშვის" რეჟიმი და გააჩერეთ მურაბა 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, ის თხევადი იქნება, მაგრამ ქილებში კონსერვაციის შემდეგ, ის გასქელდება. ქლიავი სიროფში რბილი იქნება, მაგრამ შეინარჩუნებს ფორმას.
ქლიავის მურაბა
აუცილებელია:
- 1 კგ ქლიავი;
- 1 კგ ვაშლი;
- 1 კგ მსხალი;
- 1 კგ შაქარი;
- 500 მლ წყალი.
ჩამოიბანეთ ხილი, გააშრეთ პირსახოცით. ამოიღეთ კენკრა თესლი, კანი და ბირთვი ხილი, დაჭრილი წვრილად. მოათავსეთ შესაბამის ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ხილი არ გახდება ნაზი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სატენდეროდ, შემდეგ ჩადეთ ჯემი ქილებში.
